Søtpotetsuppe med bacon og timian
Silje Feiring

Søtpotetsuppe med bacon og timian

30 minLett
kr 235,22
4 porsjonerkr 35,68 per porsjon
En fløyesmyk suppe med spennende smaker, som passer ekstra godt på kalde høstdager.

500 gSøtpotet
3 stkSjalottløk
2 ssOlivenolje, liten
2 tsSalt, havsalt
2 tsOregano, tørket
1 tsSpisskummen
5 dlKylling-/hønse-buljong
400 mlKokosmelk
180 gBacon, skivet
10 gTimian, frisk
4 ssRømme, lett
0,5 stkBrød, grovt, helt
Instruksjoner
1

Vask og rens grønnsaker. Kutt søtpotet og sjalottløk i terninger. Varm opp en gryte på middels høy varme med litt olje. Tilsett søtpotet, sjalottløk, salt, oregano og spisskummen. Fres i ca. 5-7 minutter.

2

Tilsett kyllingbuljong slik at det dekker grønnsakene. Kok i ca. 15-20 minutter til søtpoteten blir myk.

3

Bruk en stavmikser til å lage en pure og rør tilslutt inn kokosmelken. Kok opp og skru ned varmen.

4

I mellomtiden varmer du opp en stekepanne og freser bacon i noen minutter til det er gjennomstekt. Kutt så i terninger. Dryss grovhakket timian og baconterninger over suppen rett før servering.

5

Server søtpotetsuppe med bacon og timian, gjerne med litt rømme og godt ristet brød til.

Foto:

Silje Feiring