Søtpotetsuppe med krutonger
Silje Feiring

Søtpotetsuppe med krutonger

25 minLett
kr 280,10
4 porsjonerkr 24,82 per porsjon
Søtpotet i suppe er perfekt, blander du inn kokosmelk og serverer med sprø krutonger har du en mettende, rask og deilig middag.

Suppe
2 stkSøtpotet, terninger
2 stkGulrøtter, terninger
1 stkChilipepper, rød
2 feddHvitløk
1 ssFersk ingefær
7 dlKylling-/hønse-buljong
400 mlKokosmelk
1 stkLime
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
1 tsKarri
1 dlCreme fraiche
Krutonger
0,2 stkBrød, grovt, helt
2 dlOlivenolje, liten
Instruksjoner
1

Sett ovnen på 220 grader til krutongene

2

Del brødet i terninger og bland sammen med olje. Legg over på en langpanne med bakepapir og stek i ovnen å 220 grader til de er gylne. (bland gjerne inn smak i form av krydder hvis du ønsker) — ta ut og sett til side.

3

Så starter du med suppen: Skrell og rens grønnsakene. Del søtpotet og gulrot i terninger. Kok de i vann til de er myke. Hell av vannet.

4

Finhakk ingefær, hvitløk og chili og stek raskt i en panne. Bland så sammen med poteter, gulrøtter og mos med en stavmikser eller blender. Hell alt over i en stor gryte og tilsett kokosmelk og hønsebuljong. Kok opp, skru ned varmen og smak til med limesaft, karri og salt og pepper.

5

Server rykende fersk suppe med sprø krutonger og creme fraiche :)

Foto:

Silje Feiring