Søtpotetsuppe med krutonger
25 min
25 min
Lett
781
har lagret oppskriften
| Suppe | |
|---|---|
| stk | søtpotet, terninger |
| stk | gulrøtter, terninger |
| stk | chilipepper, rød |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ss | ingefær, fersk |
| dl | kylling-/hønse-buljong |
| ml | kokosmelk |
| stk | lime |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| ts | karri |
| dl | creme fraiche |
| Krutonger | |
| stk | brød, grovt, helt |
| dl | olivenolje, liten |
Søtpotet i suppe er perfekt, blander du inn kokosmelk og serverer med sprø krutonger har du en mettende, rask og deilig middag.
- Sett ovnen på 220 grader til krutongene
- Del brødet i terninger og bland sammen med olje. Legg over på en langpanne med bakepapir og stek i ovnen å 220 grader til de er gylne. (bland gjerne inn smak i form av krydder hvis du ønsker) — ta ut og sett til side.
- Så starter du med suppen: Skrell og rens grønnsakene. Del søtpotet og gulrot i terninger. Kok de i vann til de er myke. Hell av vannet.
- Finhakk ingefær, hvitløk og chili og stek raskt i en panne. Bland så sammen med poteter, gulrøtter og mos med en stavmikser eller blender. Hell alt over i en stor gryte og tilsett kokosmelk og hønsebuljong. Kok opp, skru ned varmen og smak til med limesaft, karri og salt og pepper.
- Server rykende fersk suppe med sprø krutonger og creme fraiche :)
Foto: Silje Feiring
