Alt-i-ett gryte med kylling og granateple
| Kyllinggryte | |
|---|---|
| stk | gul løk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | fennikel |
| stk | lime, skallet av |
| g | basmatiris |
| ss | solsikke/stekeolje |
| g | kylling, lårfilet |
| ss | gurkemeie |
| stk | kylling-/hønse-buljong |
| dl | vann |
| stk | granateple |
| ts | salt, havsalt |
| stk | lime, saften av |
| Topping | |
| g | cashewnøtter |
| g | kruspersille, frisk, grovhakket |
En alt-i-ett gryte med inspirasjon fra midtøsten; med gurkemeie, frisk fennikel og granateple. Retten gir minimalt med oppvask og er perfekt restemat for oppvarming dagen derpå.
- Forvarm stekeovnen til 170 grader. Vask, rens og finhakk løk og hvitløk. Kutt fennikel i terninger og riv limeskall med et rivjern. Skyll ris i kaldt vann.
- Varm opp litt olje i en ildfast gryte eller i en dyp panne på medium høy varme. Tilsett løk og surr til den blir blank.
- Vend inn lårfilet av kylling, hvitløk og gurkemeie. La det frese i ca. 1-2 minutter før du tilsetter revet limeskall, fennikel, ris, hønsebuljong og vann. Kok opp. Sett på lokk og la gryta stå i ovnen i ca. 15 minutter.
- Rens granateple og legg kjernene over i en skål.
- Ta gryten ut av ovnen og rør godt om. Sett på lokket igjen og la det hele trekke seg ferdig i ca. 5 minutter. Smak til med salt og saften av lime.
Server rykende varm alt-i-ett gryte med kylling og granateple. Topp med cashewnøtter og grovhakket persille.
Tips fra kokken:
- Et granateple består av seks rom med frø. En enkel å få ut kjernene på er å først kutte av toppen, på den måten ser du hvor de seks rommene er. Deretter kutter du igjennom skallet langs “hinnene” som deler kjernehusene og drar de fra hverandre. Ta så ut granateplekjernene av et og et kjernehus.
- I denne retten kan du velge ulike typer ris, fra enkel middagsris til basmatiris som har en mer personlig karakter.
- Om du vil løfte retten et hakk til mer distinkt smak, bytter du ut gurkemeie med safran.
Foto: Silje Feiring
