Kylling- og kokossuppe
40 min
40 min
2 timer og 10 min
2 t 10 min forarbeid
Lett
440
har lagret oppskriften
| Kylling- og kokossuppe | |
|---|---|
| stk | kylling, hel |
| stk | gulrot, normal størrelse, i biter |
| stk | stangselleri, i biter |
| stk | gul løk |
| stk | sjalottløk, i biter |
| stk | hvitløk, fersk, delt i to |
| stk | tomat |
| stk | chilipepper, rød, delt i biter uten frø |
| stk | ingefær, fersk, finhakket |
| stk | champignon |
| stk | lime |
| stk | kokosmelk |
| håndfull | koriander, frisk, finhakket |
| håndfull | mynte, frisk, finhakket |
| ss | ingefær, fersk, revet |
| ss | olivenolje, extra virgin |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, m/kvern |
Ekstra god suppe med hjemmelaget kyllingkraft!
- Skjær ut brystene av kyllingen og legg dem til side.
- Lag kraft: Hakk opp resten av kyllingen, legg bitene i en stor kasserolle og dekk med kaldt vann. Til sett gulrot, stangselleri, løk, sjalottløk, hvitløk og tomat i kraften. La det koke i ca. 2 timer. Skum av underveis.
- Sil kraften og tilsett chili og ingefær, og la kraften koke videre.
- Skjær sjampinjong i skiver og press saften fra en halv lime over soppen. Fres soppen i litt olivenolje.
- Tilsett kokosmelk i kyllingkraften, smak til med salt, og kjør suppen i en stavmikser.
- Skjær kyllingbrystet i små biter og fres kyllingbitene i en varm panne med litt olivenolje i ca. 30 sekunder.
- Tilsett hakket koriander og mynte, revet ingefær i suppen og salt og pepper. Helt til slutt tilsetter du saften av en halv lime og litt revet ingefær i suppen. Legg kylling og sopp i bunnen av en suppetallerken. Skum opp suppen med en stavmikser og hell suppen over kyllingen.
Pynt gjerne med noen friske korianderblader og noen skiver av den stekte soppen, og server.
Foto: Stian Broch
