Kylling- og kokossuppe
40 min
40 min
2 timer og 10 min
2 t 10 min forarbeid
Lett
457
har lagret oppskriften
| Kylling- og kokossuppe | |
|---|---|
| stk | kylling, hel |
| stk | gulrøtter, i biter |
| stk | stangselleri, i biter |
| stk | gul løk |
| stk | sjalottløk, i biter |
| stk | hvitløk, fersk, delt i to |
| stk | tomater |
| stk | chilipepper, rød, delt i biter uten frø |
| stk | ingefær, fersk, finhakket |
| stk | champignon |
| stk | lime |
| stk | kokosmelk |
| håndfull | koriander, frisk, finhakket |
| håndfull | mynte, frisk, finhakket |
| ss | ingefær, fersk, revet |
| ss | olivenolje, extra virgin |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, med kvern |
Ekstra god suppe med hjemmelaget kyllingkraft!
- Skjær ut brystene av kyllingen og legg dem til side.
- Lag kraft: Hakk opp resten av kyllingen, legg bitene i en stor kasserolle og dekk med kaldt vann. Til sett gulrot, stangselleri, løk, sjalottløk, hvitløk og tomat i kraften. La det koke i ca. 2 timer. Skum av underveis.
- Sil kraften og tilsett chili og ingefær, og la kraften koke videre.
- Skjær sjampinjong i skiver og press saften fra en halv lime over soppen. Fres soppen i litt olivenolje.
- Tilsett kokosmelk i kyllingkraften, smak til med salt, og kjør suppen i en stavmikser.
- Skjær kyllingbrystet i små biter og fres kyllingbitene i en varm panne med litt olivenolje i ca. 30 sekunder.
- Tilsett hakket koriander og mynte, revet ingefær i suppen og salt og pepper. Helt til slutt tilsetter du saften av en halv lime og litt revet ingefær i suppen. Legg kylling og sopp i bunnen av en suppetallerken. Skum opp suppen med en stavmikser og hell suppen over kyllingen.
- Pynt gjerne med noen friske korianderblader og noen skiver av den stekte soppen, og server.
Foto: Stian Broch
