Thai grønnsaksuppe med glassnudler

Name: Thai grønnsaksuppe med glassnudler
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl Kokosmelk; 6 dl Vann; 180 g Linser, røde; 3 stk Gulrøtter; 100 g Glassnudler; 300 g Søtpotet; 2 stk Vårløk; 1 stk Brokkoli, fersk; 1 stk Persillerot; 1 stk Paprika, rød; 1 pk Thai suppe, miks; 1 stk Lime; 55 g Cashewnøtter

25 minLett

369,80 kr

4 porsjoner • 51,86 kr per porsjon

Porsjoner

Mettende og supergod suppe med skikkelig asiatisk kryddersmak.

Ingredienser


4 dl	Kokosmelk
6 dl	Vann
180 g	Linser, røde
3 stk	Gulrøtter
100 g	Glassnudler
300 g	Søtpotet
2 stk	Vårløk
1 stk	Brokkoli, fersk
1 stk	Persillerot
1 stk	Paprika, rød
1 pk	Thai suppe, miks, Red Curry
1 stk	Lime, saften av
55 g	Cashewnøtter

Instruksjoner

Vask, rens og skrell grønnsaker. Kutt søtpoteter, gulrøtter, persillerot og paprika i biter. Del brokkoli i små buketter og skyll linsene.

Hell suppeposens innhold i en kjele, tilsett vann og kokosmelk. Rør godt og kok opp. Tilsett søtpotet, gulrot og persillerot i suppen og la dette småkoke under omrøring i ca. 8 min.

Ha i brokkolibukettene, paprika og linser. Legg deretter i glassnudler. La det hele småkoke noen minutter. Press over saften av lime. Grovhakk cashewnøtter og -vårløk.

Server den nydelige thai grønnsaksuppen med glassnudlene, og dryss over grovhakket cashewnøtter og vårløk.

Ønsker du mer enn grønnsaker i suppen kan du vende inn 200g rensede reker rett før servering. Ikke la dem koke!

Foto:

toro.no

Thai Supper Vegetar Asiatisk Middag Klimavennlig

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding