Thai grønnsaksuppe med glassnudler
Marit Marvik

Thai grønnsaksuppe med glassnudler

25 minLett
kr 362,10
4 porsjonerkr 62,00 per porsjon
Mettende og supergod suppe med skikkelig asiatisk kryddersmak.

300 gSøtpotet
3 stkGulrøtter
1 stkPersillerot
1 stkPaprika, rød
1 stkBrokkoli, fersk
180 gLinser, røde
1 pkThai suppe, miks, Red Curry
6 dlVann
4 dlKokosmelk
100 gGlassnudler
1 stkLime, saften av
55 gCashewnøtter
2 stkVårløk
Instruksjoner
1

Vask, rens og skrell grønnsaker. Kutt søtpoteter, gulrøtter, persillerot og paprika i biter. Del brokkoli i små buketter og skyll linsene.

2

Hell suppeposens innhold i en kjele, tilsett vann og kokosmelk. Rør godt og kok opp. Tilsett søtpotet, gulrot og persillerot i suppen og la dette småkoke under omrøring i ca. 8 min.

3

Ha i brokkolibukettene, paprika og linser. Legg deretter i glassnudler. La det hele småkoke noen minutter. Press over saften av lime. Grovhakk cashewnøtter og -vårløk.

4

Server den nydelige thai grønnsaksuppen med glassnudlene, og dryss over grovhakket cashewnøtter og vårløk.

Ønsker du mer enn grønnsaker i suppen kan du vende inn 200g rensede reker rett før servering. Ikke la dem koke!

Foto:

toro.no