Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter
20 min
20 min
Lett
775
har lagret oppskriften
| Spicy thaigryte | |
|---|---|
| ts | karri |
| ss | olivenolje, liten |
| stk | squash |
| g | gulrøtter |
| stk | gul løk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | chilipepper, rød |
| g | kikerter |
| dl | kokosmelk |
| ss | sitroner, økologisk, saften av |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, med kvern |
| ss | sesamolje |
| håndfull | kruspersille, fersk |
| Tilbehør | |
| stk | brød, grovt, helt |
Her er en eksotisk, protein- og næringsrik thaigryte med grønnsaker og kikerter. Kjapt, enkelt & godt: en utmerket trio i en hektisk hverdag!
- Finhakk squash, gulrot, løk og chili og la de surre i olivenolje sammen med 2 ts karri.
- Tilsett kikerter, kokosmelk, sitronsaft og salt & pepper. La koke på svak varme i 5-10 minutter. Smak til (salt, sitron, eller søtt). Dryss over en neve finhakket bladpersille, og hell gjerne litt sesamolje over(ikke kokes).
- Kraften blir utrolig god, så tilsett gjerne litt mer kokosmelk hvis det blir for lite saus. Server med godt brød!
Foto: Elin Larsen
