Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter

Name: Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 ss Olivenolje, liten; 1 stk Squash; 1 stk Gul løk; 2 fedd Hvitløk; 1 klype Salt, havsalt; 1 klype Pepper, med kvern; 1 ss Sesamolje; 2 ts Karri; 200 g Gulrøtter; 1 stk Chilipepper, rød; 500 g Kikerter; 4 dl Kokosmelk; 3 ss Sitroner, økologisk; 1 håndfull Kruspersille, fersk; 0.25 stk Brød, grovt, helt

20 minLett

375,80 kr

2 porsjoner • 64,34 kr per porsjon

Porsjoner

Her er en eksotisk, protein- og næringsrik thaigryte med grønnsaker og kikerter. Kjapt, enkelt & godt: en utmerket trio i en hektisk hverdag!

Ingredienser

Spicy thaigryte
2 ss	Olivenolje, liten
1 stk	Squash
1 stk	Gul løk
2 fedd	Hvitløk
1 klype	Salt, havsalt
1 klype	Pepper, med kvern
1 ss	Sesamolje
2 ts	Karri
200 g	Gulrøtter
1 stk	Chilipepper, rød
500 g	Kikerter
4 dl	Kokosmelk
3 ss	Sitroner, økologisk, saften av
1 håndfull	Kruspersille, fersk
Tilbehør
0,25 stk	Brød, grovt, helt

Instruksjoner

Finhakk squash, gulrot, løk, hvitløk og chili og la de surre i olivenolje sammen med 2 ts karri.

Tilsett kikerter, kokosmelk, sitronsaft og salt & pepper. La koke på svak varme i 5-10 minutter. Smak til (salt, sitron, eller søtt). Dryss over en neve finhakket bladpersille, og hell gjerne litt sesamolje over(ikke kokes).

Kraften blir utrolig god, så tilsett gjerne litt mer kokosmelk hvis det blir for lite saus. Server med godt brød!

Foto:

Elin Larsen

Thai Vegetar Middag Klimavennlig Asiatisk

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding