Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter
Elin Larsen

Spicy thaigryte med grønnsaker og kikerter

20 minLett
kr 412,40
2 porsjonerkr 73,66 per porsjon
Her er en eksotisk, protein- og næringsrik thaigryte med grønnsaker og kikerter. Kjapt, enkelt & godt: en utmerket trio i en hektisk hverdag!

Spicy thaigryte
2 tsKarri
2 ssOlivenolje, liten
1 stkSquash
200 gGulrøtter
1 stkGul løk
2 feddHvitløk
1 stkChilipepper, rød
500 gKikerter
4 dlKokosmelk
3 ssSitroner, økologisk, saften av
1 klypeSalt, havsalt
1 klypePepper, med kvern
1 ssSesamolje
1 håndfullKruspersille, fersk
Tilbehør
0,25 stkBrød, grovt, helt
Instruksjoner
1

Finhakk squash, gulrot, løk og chili og la de surre i olivenolje sammen med 2 ts karri.

2

Tilsett kikerter, kokosmelk, sitronsaft og salt & pepper. La koke på svak varme i 5-10 minutter. Smak til (salt, sitron, eller søtt). Dryss over en neve finhakket bladpersille, og hell gjerne litt sesamolje over(ikke kokes).

3

Kraften blir utrolig god, så tilsett gjerne litt mer kokosmelk hvis det blir for lite saus. Server med godt brød!

Foto:

Elin Larsen