Spinat og brokkolisuppe
30 min
30 min
Lett
937
har lagret oppskriften
| Suppe | |
|---|---|
| ss | olivenolje |
| ss | margarin, blokk |
| stk | purreløk |
| stk | brokkoli, fersk |
| stk | spinat, fryst |
| dl | grønnsakbuljong |
| dl | kokosmelk |
| ss | parmesan, blokk |
| ss | sitron, saften av |
| ss | creme fraiche |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
Denne grønne, sunne og enkle suppen er utrolig god og spinat får virkelig en helt ny betydning. Med ingredienser som kokosmelk, parmesan og sitronsaft kan denne gjerne serveres som hovedrett men passer utmerket som forrett.
- Varm opp olje og smør i en mellomstor kjele over middels høy varme. Legg i grovhakket purre og kok til de er møre, ca 4 minutter. Tilsett så kyllingbuljong, kokosmelk, spinat og grovhakket brokkoli. Kok under lokk til spinaten har tint og brokkolien er mør.
- Fjern fra varmen og rør inn parmesan. La suppen avkjøles litt. Krydre med salt/pepper og smak til med sitronsaft. Kjør i en blender til du har en jevn røre, varm raskt opp og server umiddelbart. Pynt gjerne med en klatt creme fraiche.
Foto: Silje Feiring
