Potet- og parmesansuppe med soltørkede tomater
Oda

Potet- og parmesansuppe med soltørkede tomater

30 minLett
kr 232,70
4 porsjonerkr 33,40 per porsjon
Potetsuppe er en skikkelig klassiker av en suppe. Fyldig, rik på smak og med en silkeaktig konsistens. I kombinasjon med parmesan og soltørkede tomater løftes smaken til nye høyder.

Potet- og parmesansuppe
4 stilkPurreløk
600 gMandelpotet
2 stkGrønnsaksbuljong
5 dlVann
5 dlMelk, hel
2 stkDøgnvill Burgerbrød
2 dlCreme fraiche
100 gParmesan, blokk
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
100 gSoltørkede tomater
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 230 grader varmluft.

2

Vask, rens og kutt purreløk i skiver. Del mandelpoteter i terninger. Ha 1/3 av purreløken og alle potetterningene i en passe stor kjele med buljong, vann og melk. Sett på lokk, kok opp og la det småkoke til potetene er helt møre i ca. 10 minutter.

3

Del burgerbrød i 1cm store terninger og vend inn med oljen fra de soltørkede tomatene. Spre utover på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i ovnen i ca. 5 minutter til terningene blir sprø og gylne.

4

Hell suppen over i en blender og kjør til en glatt konsistens med crème fraîche og revet parmesan. Bruk eventuelt en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Ha så suppen tilbake i kjelen og gjør et oppkok.

5

Ha resten av purreløken over i en kjele med 6ss vann. Sett på lokk og dampkok i ca. 2 minutter på medium høy varme.

6

Server nydelig potet- og parmesansuppe. Topp med soltørkede tomater, dampet purreløk og krutonger. Dryss gjerne over mer revet parmesan om ønsket!

Om du vil spice suppen litt opp så tilsett gjerne litt cayennepepper eller noen dråper tabasco.

Dette er og en super suppe å servere kald på varme sommerdager. Spe den da ut med litt ekstra melk når den er kald.