Vegetarisk spaghetti carbonara

Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker. Tilbered pasta ca. 1 minutt mindre enn etter anvisning på pakken. Spar på 2-3dl av kokevannet.

Bland eggeplommer, egg og revet parmesan med 1dl pastavann. Rør godt til en kremet konsistens og sett deretter til side.

Fres halloumi og hvitløk i en stor stekepanne med litt smør til halloumien får en litt gyllen overflate.

Tilsett soltørkede tomater i strimler og stek i ca. 1 minutt. Vend inn pasta sammen med 1dl av pastaens kokevann. La stå i stekepannen under omrøring i ca. 1 minutt.

Ta stekepannen bort fra varmen og hell i egg- og parmesanblandingen. Vend om til det blir en kremet saus som dekker pastaen.

Bland inn mer av pastaens kokevann om sausen virker for tørr. Dryss over godt med nykvernet sort pepper og smak eventuelt til med salt.