Pastasalat med ovnsbakt squash og pestodressing

Name: Pastasalat med ovnsbakt squash og pestodressing
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Squash; 1 ss Olivenolje, extra virgin; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.5 ts Pepper, med kvern; 400 g Fusilli, pasta; 50 g Pistasjkjerner; 20 g Parmesan, blokk; 1 stk Crispi-salatmiks; 0.5 stk Sitroner, økologisk; 4 ss Pesto, grønn; 1 ts Parmesan, blokk; 2 ss Hvitvinseddik; 2 ss Olivenolje, extra virgin

25 minLett

322,10 kr

4 porsjoner • 44,42 kr per porsjon

Porsjoner

En rask, enkel og grønn pastasalat med bakt squash, pistasjnøtter, parmesan og en herlig pestodressing. Denne passer like godt til middag som til lunsj dagen etter!

Ingredienser

Pastasalat med bakt squash og pestodressing
1 stk	Squash
1 ss	Olivenolje, extra virgin
0,5 ts	Salt, havsalt
0,5 ts	Pepper, med kvern
400 g	Fusilli, pasta
50 g	Pistasjkjerner
20 g	Parmesan, blokk, revet
1 stk	Crispi-salatmiks
Pestodressing
0,5 stk	Sitroner, økologisk, saften av
4 ss	Pesto, grønn
1 ts	Parmesan, blokk, sløyfes
2 ss	Hvitvinseddik
2 ss	Olivenolje, extra virgin

Instruksjoner

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Vask og kutt opp squash tynne halvmåner. Legg de på et kledd bakebrett og dryss over litt olje, salt og pepper. Stek de i ca. 20 minutter (her kan du variere basert på hvor godt stekt du liker grønnsakene dine).

Tilbered pasta etter anvisning på pakken.

Grovhakk pistasjkjerner og riv parmesan til tynne skiver. Finn frem den ferdigkuttede salaten.

Bland sammen pestodressing; pesto, saften av sitron, hvitvinseddik, olivenolje og revet parmesan.

La pastaen og squashen avkjøle seg litt før du blander det sammen med salat, pistasjkjerner og dressing. Riv over parmesan og server!

For å kjøle ned pastaen kan pastaen rennes under kaldt vann.

Foto:

Stine Stavland Lexberg

Pasta Sommermat Klimavennlig

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding