Ungarsk kyllinggryte
Julie Ilona Balas

Ungarsk kyllinggryte

1 tMiddels
kr 551,60
4 porsjonerkr 76,10 per porsjon
Dette er en oppskrift som virkelig betyr mye for meg. Den har gått i arv fra min ungarske farmor via pappa, og er den eneste ungarske oppskriften jeg kan. Den er så enkel, men likevel så smakfull. Retten heter ‘Paprikás Csirke’ og betyr rett og slett bare paprikakylling. Den serveres med ‘nockerli’, som er små pastaklumper.

Ungarsk kyllinggryte
1 ssSolsikke/raps/stekeolje
1 ssMeierismør
800 gKylling, lårfilet
2 stkGul løk
4 stkHvitløk
2 stkPaprika, rød
4 stkTomater
2 ssPaprikakrydder, mild, *
0,5 tsCayennepepper, *
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
3 dlKremfløte
Nockerli
2 stkEgg
0,5 tsSalt, havsalt
2 ssOlivenolje, liten
1 ssVann
200 gHvetemel
Servering
200 gSylteagurk
2 dlRømme, lett
20 gKjørvel
Instruksjoner
1

Finn frem en stor gryte, gjerne en jerngryte. Varm opp nøytral olje og smør. Start med å brune kyllinglårene eller lårfilteter over middels-høy varme. Legg til side.

2

Del løk i to og skjær i halvmåner. Finhakk hvitløksfeddene. Surr dette i gryta til løken faller litt sammen.

3

Del paprika i strimler og tomater i fire, ha dette oppi gryta. Tilsett krydderet og rør godt sammen.

4

Ha kyllingen tilbake i gryta og tilsett fløte. Det skal ikke tilsettes vann - tomatene inneholder mye væske. Sett på lokket og la det småputre i 45 minutter. Smak eventuelt til med mer salt og pepper til slutt.

5

Lag nockerli mens gryta putrer. Rør sammen egg, salt, olivenolje og vann med en sleiv. Ha oppi hvetemel gradvis til du har en fast, men smidig røre. Deigen skal kunne ligge på en fjøl uten å flyte helt utover.

6

Kok opp vann med litt salt. Legg deigen på en fjøl og kutt små biter av deigen på fjøla så de faller ned i det kokende vannet. Jobb så raskt du kan slik at de blir ferdige omtrent samtidig. De siste nockerliene trenger 4-5 minutter i vannet for å bli gjennomkokt. Renn av i et dørslag.

7

Server Paprikás Csirke med nykokte nockerli, sylteagurk, rømme og litt kjørvel eller gressløk på toppen.

*Opprinnelig brukes en kombinasjon av søtt og pikant ungarsk paprikakrydder, men en kombinasjon av mildt paprikakrydder og litt kajennepepper vil gi omtrent samme smaksbilde.

Oppskriften er hentet fra boken "Spis sammen" av Julie Ilona Balas.

Foto:

Anne Valeur