Du har ingen varer i handlekurven

Trenger du hjelp til å komme i gang?
Slik handler du på Oda

Kylling med estragonsaus

fra Eyvind Hellstrøm / Eyvind Hellstrøm

1 t 10 min
10 min forarbeid
Middels
Hel kylling
stk kylling, hel
stk hvitløk, fersk
ss olivenolje, extra virgin, til steking
ss meierismør, til steking
Tilbehør
g asparges
stk vårløk
stk sjalottløk
stk gulrot, normal størrelse
stk romanesco
stk poteter (amandine)
Estragonsaus
stk eggeplomme
ss crème fraîche
dl kyllingkraft
klype salt, havsalt
klype cayennepepper
stk sitron
håndfull estragon, frisk

Hel landkylling med grønnsaker dampet i estragonsaus.


  1. Stykk opp kyllingen i lår og bryst. Gå inn i leddet på låret og skjær av lårklubbene. Skjær av ryggbeinet, men behold brystene på skroget (skrog og avskjær, lår og vinger brukes til kraft).
  2. Vask grønnsakene og kutt i passende biter. Kok grønnsakene hver for seg i to minutter i saltet vann. Kjøl ned i kaldt vann.
  3. Pakk inn kyllingbrystene i plastfilm og aluminiumsfolie, la det trekke i det samme vannet som ble brukt til grønnsakene. Vannet er på 100 grader når du legger brystene i, skru av varmen. La brystene trekke i 45-60 minutter, vannet vil da være på 70 grader.
  4. Ta ut kyllingbrystet og fjern aluminiumsfolie. Skjær brystfiletene av skroget, krydre med salt og pepper. Brun brystfiletene i en varm panne med litt smør og hele hvitløkfedd.
  5. Ta brystfiletene ut av pannen og kok ut pannen med to øser hønsebuljong og tilsett hakket estragon.Vips eggeplommer og créme fraîche sammen i en kasserolle på svak varme. Tilsett hønsebuljongen, som er kokt inn med estragon. Smak til med salt, kajennepepper og sitronsaft. Visp til kokepunktet.
  6. Legg grønnsakene i den varme sausen. Skjær opp brystfiletene. Fordel grønnsakene utover på varme tallerkener. Legg på kyllingfilet og hell varm saus over.

Foto: Stian Broch

Publisert

Funnet feil i oppskriften?

Skriv ut oppskriften

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
Hel Kylling Rå
0 stk Hel Kylling Rå
Bytt Allerede i handlekurven Hel Kylling Rå
kr.
Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania
0 stk Hvitløk
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania
kr.
Olivenolje Extra Virgin
0 stk Olivenolje Extra Virgin
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Olivenolje Extra Virgin
kr.
Røros Smør Økologisk
0 stk Røros Smør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Røros Smør Økologisk
kr.
Asparges i Bunt Peru
0 stk Asparges i Bunt
Bytt Allerede i handlekurven Asparges i Bunt Peru
kr.
Vårløk i Bunt Tyskland
0 stk Vårløk i Bunt
Allerede i handlekurven Vårløk i Bunt Tyskland
kr.
Sjalottløk I nett, Frankrike
0 stk Sjalottløk
Allerede i handlekurven Sjalottløk I nett, Frankrike
kr.
Gulrøtter 2. Sortering Norge/ Sverige
0 stk Gulrøtter 2. Sortering
Bytt Allerede i handlekurven Gulrøtter 2. Sortering Norge/ Sverige
kr.
Romanesco Norge
0 stk Romanesco
Utilgj. Allerede i handlekurven Romanesco Norge
kr.
Potet Amandine Frankrike
0 stk Potet Amandine
Allerede i handlekurven Potet Amandine Frankrike
kr.
Frokostegg Fra  Frittgående Høner Str L
0 stk Frokostegg Fra Frittgående Høner
Bytt Allerede i handlekurven Frokostegg Fra Frittgående Høner Str L
kr.
Crème Fraîche Lett 18%
0 stk Crème Fraîche
Bytt Allerede i handlekurven Crème Fraîche Lett 18%
kr.
Maggi Klar Kyllingkraft 500ml
0 stk Maggi Klar Kyllingkraft 500ml
Bytt Allerede i handlekurven Maggi Klar Kyllingkraft 500ml
kr.
Havsalt Med Kvern
0 stk Havsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Havsalt Med Kvern
kr.
Kajennepepper Tørr
0 stk Kajennepepper
Bytt Allerede i handlekurven Kajennepepper Tørr
kr.
Økologiske Sitroner Spania
0 stk Økologiske Sitroner
Bytt Allerede i handlekurven Økologiske Sitroner Spania
kr.
Fersk Estragon i Pose, Etiopia
0 stk Fersk Estragon
Allerede i handlekurven Fersk Estragon i Pose, Etiopia
kr.
Varer for kr
Nok til porsjoner
 Prisforklaring

Oda er Norges største matbutikk på nett. Vi har utvalg som et supermarked, fantastisk kvalitet og ordentlig lave priser.
Bli kunde!

Legg i handleliste

eller lag en ny handleliste

eller velg en av listene dine


Lagt til!

Se handlelisten