Du har ingen varer i handlekurven

Trenger du hjelp til å komme i gang?
Slik handler du på Oda

Pinnekjøtt med rotmos og sennepsaus

fra Silje og Solvold

2 t 30 min
Middels
Pinnekjøtt
stk gul løk
kg lam, pinnekjøtt
dl vann
Rotmos
g gulrot
g kålrot
stk laurbærblad, hele
g meierismør
ts salt, havsalt
Sennepsaus
dl rømme
dl sennep, grov

En klassiker i julen! Her servert med en skarp og syrlig sennepssaus som gir en super kontrast til det salte.


Vann ut pinnekjøttet i 24-48 timer. Smak på kjøttet etter et døgn for å sjekke hvor salt det er.

  1. Pinnekjøtt: Rens og skrell løk. Del i to og legg i bunnen av en stor kjele. Stable kjøttet på løken og hell over 8-10dl vann. Sett på lokk og kok opp. Skum av om det kommer mye eggehvitestoffer.
  2. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 2 timer. Kjøttet er ferdig når det løsner lett fra benet. Hell av kraften og kok den ned til 2dl. 
  3. Rotmos: Vask, skrell og del gulrot og kålrot i 2cm biter. Legg over i en kjele og dekk med vann. Tilsett et laurbærblad og kok under lokk til bitene blir møre. 
  4. Fjern laurbærbladet, sil av vannet og damp tørt. Vend inn smør og kjør til en glatt konsistens med en stavmikser. Smak til med salt. 
  5. Sennepsaus: Bland sammen rømme og sennep. Varm det lett opp i en kjele eller server den kald.

    Server saftig pinnekjøtt med rotmos og sennepsaus. Ha gjerne vossakorv eller annen pølse som tilbehør. 

Tips fra kokken: Husk at pinnekjøtt er som spekemat, så å smake på det i rå utgave er ikke farlig. Snarere tvert i mot, samtidig er det viktig for å finne ut av hvor lenge kjøttet skal vannes ut. Løken fungerer som avstand til bunnen for kjøttet og setter en rikere smak på kraften/sjyen, som man dessuten kan servere ved siden av om en ønsker det. Forholdet mellom gulrot og kålrot spiller ingen rolle, godt blir det uansett. Om ønsket kan man også blande inn andre rotgrønnsaker. 

Holdbarhet: Pinnekjøttrester holder seg i en uke eller mer hvis den er godt pakket inn slik at den ikke tørker ut, rotmosen og pølsene holder inntil en uke.

Restetips: Pinnekjøttet er perfekt å bruke i wraps eller i bunns sammen med friske smaker. Man kan også rive opp kjøttet og blande sammen med potetstappe. Lag små bruschetta, topp med rotmos, revet pinnekjøtt og litt grov sennep som fingermat.

Oppskrift med pinnekjøttrester Buns med pinnekjøtt

Funnet feil i oppskriften?

Skriv ut oppskriften

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
Gul Løk 2 stk, Norge, 500 g
0 stk Gul Løk
Bytt Allerede i handlekurven 2 stk, Norge, 500 g
kr.
Røkt Pinnekjøtt 2 kg
0 stk Røkt Pinnekjøtt
Utilgj. Allerede i handlekurven 2 kg
kr.
Gulrøtter 2. Sortering Norge, 1 kg
0 stk Gulrøtter 2. Sortering
Bytt Allerede i handlekurven Norge, 1 kg
kr.
Liten Kålrot Vår Laveste Pris, Norge, 500 g
0 stk Liten Kålrot
Bytt Allerede i handlekurven Vår Laveste Pris, Norge, 500 g
kr.
Laurbærblad Hel, 3 g
0 stk Laurbærblad
Allerede i handlekurven Hel, 3 g
kr.
Ekte Meierismør 250 g
0 stk Ekte Meierismør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven 250 g
kr.
Havsalt Med Kvern, 150 g
0 stk Havsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Med Kvern, 150 g
kr.
Lettrømme 18%, 300 g
0 stk Lettrømme
Bytt Allerede i handlekurven 18%, 300 g
kr.
Grov Sennep 275 g
0 stk Grov Sennep
Bytt Allerede i handlekurven 275 g
kr.
Varer for kr
Nok til porsjoner
 Prisforklaring

Oda er Norges største matbutikk på nett. Vi har utvalg som et supermarked, fantastisk kvalitet og ordentlig lave priser.
Bli kunde!

Legg i handleliste

eller lag en ny handleliste

eller velg en av listene dine


Lagt til!

Se handlelisten