Urtestekt lammestek med ovnsbakte grønnsaker

Forvarm ovnen til 175 grader. Gni inn steken med salt og pepper og la den hvile ca en time.

Bland sammen chili, hvitløk, persille og olivenolje. Legg steken i en langpanne og gni den inn med urteblandingen. Strø over pistasjnøtter.

Vask og rens grønnsakene (unntatt bønnene), legg over i en bolle og bland inn olivenolje, salt og pepper. Fordel alle grønnsakene i formen.

Tilsett vann i langpannen. Stikk ett steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet og stek i ovnen i 60-80 minutter avhenging av størrelsen på kjøttet. (Når termometeret viser 70 er steken medium). Ta ut langpannen og pakk den inn i aliminiumsfolie, la den hvile til servering. Har du god tid, kan du senke temperaturen og la steken bruke lenger tid — da blir det enda bedre!

Deretter lager du sjysausen. Rør maizena med kaldt vann. I en liten kaserolle tilsetter du 3 dl kraft fra langpannen og maizena. Visp hele tiden, kok opp og smak til med salt og pepper.

Kok bønnene i lettsaltet vann i noen minutter og bland med grønnsakene rett før servering.