Lammestek med grønnsaker og sjysaus

Forvarm stekeovnen til 125 grader.

Lam

Del hvitløken i båter og stikk i små lommer i kjøttet. Gni inn steken med salt, pepper, rosmarin og timian.

Legg steken på ett stekebrett.og stikk ett steketermometer og stek ved 125 grader i ca. en time.

Tilsett så 4-5 dl kokende vann i formen og stek videre til termometeret viser 68 grader.

Grønnsaker

Skrell, rens og kutt alle grønnsakene i grove biter. Bruk 3 stenger stangselleri.

Fres de i olivenolje i en varm gryte/kasserolle i 5-7 minutter sammen med grovhakket timian.

Sett på lokket og etterstek til de er nesten ferdige. Ta ut steken, pakk den inn i aliminuumsfolie og la den hvile i 15 min.

Ha grønnsakene over i en ildfast form og stek videre i ovnen i 15 min mens steken hviler.

Sjysaus

Sil sjyen fra lammesteken, tilsett soyasaus og solbærsaft/rødvin.

Rør ut maisenamel i litt kaldt vann. Kok opp sjyen og spe med maisena til du får en passe tykk saus.

La den koke i ca 15 min mens grønnsakene er i ovnen og steika hviler. Smak til slutt med salt og pepper.