Lam og kje, Mat som metter, Tradisjonelt, Sausete mat, Imponere gjester
Lam og kje
- Alle oppskrifter
- Lam og kje
- Mat som metter
- Tradisjonelt
- Sausete mat
- Imponere gjester
- Sitruskokt lammeskank
Sitruskokt lammeskank
Julie Ilona Balas
Julies matblogg
4 timer
4 t
Middels
73
har lagret oppskriften
kr
per porsjon
Sitruskokt lammeskank | |
---|---|
stk | lammeskank |
ts | salt, havsalt |
ts | pepper, med kvern |
ss | solsikke/raps/stekeolje |
stk | gul løk |
stk | fennikel |
stk | gulrøtter |
stk | sitroner, økologisk |
stk | appelsiner, økologiske |
dl | kraft, kylling |
stk | laurbærblad, hele |
stilk | rosmarin, frisk |
Sellerirotmos med brunet smør | |
g | meierismør |
g | sellerirot |
g | poteter, kokefaste |
ts | salt, havsalt |
ts | pepper, med kvern |
stilk | timian, frisk |
Mørt lammekjøtt i kombinasjon med sitrus gir en fantastisk smak som garantert vil imponere. Serveres med sellerirotmos og brunet smør for det lille ekstra. La gjerne lammeskankene ligge et par timer i romtemperatur før du begynner på maten, men dette er ikke et must!
- Tørk av lammeskankene med kjøkkenpapir og krydre dem rikelig med salt og pepper på alle kanter. Varm opp nøytral olje i en jerngryte og brun lammeskankene på alle sider. Ta dem ut av gryta.
- Finhakk løk og del fennikel i litt grovere terninger. Fres dette i gryta til det er mykt og blankt. Vask eller skrell gulrøttene og del dem i 4-5 store biter. Ha det oppi gryta.
- Vask sitron og appelsiner godt. Skrell forsiktig av det ytterste skallet (prøv å ikke få med det hvite!) av sitronen og en appelsin. Del alle sitrusfrukter i to og skvis juicen oppi gryta sammen med skallet.
- Ha lammeskankene tilbake i gryta og tilsett kraften. Legg laurbærblader og rosmarin oppi gryta og legg på lokk. La det stå og småputre over lav temperatur i minst 2-3 timer, men gjerne lenger. Snu litt på lammeskankene underveis. Mot slutten kan du la gryta stå uten lokk for å koke inn kraften litt.
- Lag sellerirotmosen en halvtime før du skal spise. Start med å lage brunet smør. Dette gjøres enkelt ved å smelte smør over lav-middels temperatur og la det stå til det begynner å bruse og brunes i bunn av kjelen. Rør litt forsiktig rundt av og til. Det tar ca. 10-15 minutter.
- Skrell sellerirot og potetene og del i store biter. Kok bitene møre før du siler av vannet. Tilsett halvparten av det brunede smøret og bruk en potetstapper for å lage en grov mos. Ønsker du en helt fin puré kan du bruke stavmikser, men pass på å ikke kjøre mosen for lenge. Smak til med salt og pepper. Topp mosen med frisk timian og mer av det brunede smøret.
- Server lammeskankene i dype tallerkner sammen med sellerirotmosen. «Fisk ut» gulrotbitene og øs den digge kraften over. Bon appétit!
Publisert
Kjøp hele denne retten med ett klikk!
kr
per porsjon
Vi foreslår disse varene til porsjoner: | |||
---|---|---|---|
![]() |
0 stk
Rå Lammeskank
Allerede i handlekurven Rå Lammeskank |
kr. | |
![]() |
0 stk
Havsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Havsalt Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Sort Pepper Hel Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Rapsolje
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Rapsolje |
kr. | |
![]() |
0 stk
Gul Løk
Bytt Allerede i handlekurven Gul Løk Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fennikel
Allerede i handlekurven Fennikel Italia/ Nederland |
kr. | |
![]() |
0 stk
Gulrøtter 2. Sortering
Bytt Allerede i handlekurven Gulrøtter 2. Sortering Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Økologiske Sitroner
Allerede i handlekurven Økologiske Sitroner Spania |
kr. | |
![]() |
0 stk
Økologiske Appelsiner
Allerede i handlekurven Økologiske Appelsiner Spania / Egypt |
kr. | |
![]() |
0 stk
Maggi Klar Kyllingkraft 500ml
Bytt Allerede i handlekurven Maggi Klar Kyllingkraft 500ml |
kr. | |
![]() |
0 stk
Laurbærblad
Allerede i handlekurven Laurbærblad Hel |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fersk Rosmarin
Allerede i handlekurven Fersk Rosmarin i Pose, Etiopia / Kenya |
kr. | |
![]() |
0 stk
Ekte Meierismør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Ekte Meierismør |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sellerirot
Allerede i handlekurven Sellerirot 1 stk Nederland |
kr. | |
![]() |
0 stk
Poteter, Usorterte
Bytt Allerede i handlekurven Poteter, Usorterte Vår Laveste Pris, Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fersk Timian
Allerede i handlekurven Fersk Timian i Pose, Etiopia |
kr. | |
Varer for kr
Nok til
porsjoner
Prisforklaring
|