Spicy kyllingsalat med søtpotet og enkel hummus
35 min
35 min
15 min
15 min forarbeid
Lett
1678
har lagret oppskriften
| Kylling | |
|---|---|
| stk | kyllingfilet, fersk |
| ts | paprikakrydder |
| ts | hvitløkspulver |
| ts | chilikrydder |
| ts | cayennepepper |
| ss | olivenolje, liten |
| Søtpotet | |
| stk | søtpotet, i terninger |
| ts | kanel |
| ss | olivenolje, liten |
| Salat | |
| stk | avokado, fersk, i skiver |
| g | brokkoli, fersk |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| Enkel hummus | |
| g | kikerter |
| ts | spisskummen |
| ss | sesamolje |
| fedd | hvitløk, fersk, finhakket |
| ss | sitroner, økologisk, saften av |
| ss | olivenolje, liten |
Bakt søtpotet er perfekt til salat og i denne kyllingsalaten serveres den med brokkoli, avokado og hummus
- Forvarm ovnen til 200 grader
- Del kyllingen i terninger og bland sammen med paprikakrydder, hvitløkspulver, chilikrydder, cayennepepper og olivenolje. Sett i kjøleskapet til marinering.
- Vask og rens søtpotet og del i terninger, bland sammen med olivenolje og kanel. Spre utover ett bakebrett med bakepapir og stek i ca. 20 minutter og vend de rundt og stek videre i ca. 10 minutter.
- Imens søtpotetene står i ovnen lager du hummus; hell ut vesken og skyll kikertene i kaldt vann, finhakk hvitløk og legg over i en blender sammen med spisskummin, kikerter, sesamolje, sitronsaft og olivenolje. Kjør glatt til en jevn blanding, legg over i en bolle.
- Del brokkoli i små buketter. Kok opp vann med litt salt og legg i brokkoli. La de småkoke i 2-3 minutter før du heller av vannet. Så steker du kyllingen til den blir gjennomstekt og deler avocado i skiver.
- Dander salaten som ønsket og server med hummus og sitronbåter. Topp med gressløk og nyt:)
Foto: Silje Feiring
