Spicy kyllingsalat med søtpotet og enkel hummus
Silje Feiring

Spicy kyllingsalat med søtpotet og enkel hummus

35 minLett
kr 721,50
4 porsjonerkr 91,98 per porsjon
Bakt søtpotet er perfekt til salat og i denne kyllingsalaten serveres den med brokkoli, avokado og hummus

Kylling
4 stkKyllingfilet, fersk
1 tsPaprikakrydder
1 tsHvitløkspulver
1 tsChilikrydder
1 tsCayennepepper
2 ssOlivenolje, liten
Søtpotet
2 stkSøtpotet, i terninger
2 tsKanel
2 ssOlivenolje, liten
Salat
2 stkAvokado, fersk, i skiver
150 gBrokkoli, fersk
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
Enkel hummus
250 gKikerter
0,5 tsSpisskummen
2 ssSesamolje
1 feddHvitløk, finhakket
2 ssSitroner, økologisk, saften av
2 ssOlivenolje, liten
Instruksjoner
1

Forvarm ovnen til 200 grader

2

Del kyllingen i terninger og bland sammen med paprikakrydder, hvitløkspulver, chilikrydder, cayennepepper og olivenolje. Sett i kjøleskapet til marinering.

3

Vask og rens søtpotet og del i terninger, bland sammen med olivenolje og kanel. Spre utover ett bakebrett med bakepapir og stek i ca. 20 minutter og vend de rundt og stek videre i ca. 10 minutter.

4

Imens søtpotetene står i ovnen lager du hummus; hell ut vesken og skyll kikertene i kaldt vann, finhakk hvitløk og legg over i en blender sammen med spisskummin, kikerter, sesamolje, sitronsaft og olivenolje. Kjør glatt til en jevn blanding, legg over i en bolle.

5

Del brokkoli i små buketter. Kok opp vann med litt salt og legg i brokkoli. La de småkoke i 2-3 minutter før du heller av vannet. Så steker du kyllingen til den blir gjennomstekt og deler avocado i skiver.

6

Dander salaten som ønsket og server med hummus og sitronbåter. Topp med gressløk og nyt:)

Foto:

Silje Feiring