Quinoasalat med kyllingköfte
20 min
20 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
594
har lagret oppskriften
| dl | quinoa |
| dl | vann |
| stk | avokado, moden |
| stilk | vårløk |
| g | koriander, frisk, finhakket |
| Kyllingköfte | |
| g | kjøttdeig, kylling |
| ts | spisskummen |
| ts | paprikakrydder |
| stk | gul løk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ts | salt, fint |
| ts | pepper, grovmalt |
| ss | rapsolje |
| Mojo verde | |
| stk | paprika, grønn |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | chilipepper, grønn |
| stk | lime, skallet og saften av |
| ts | sukker |
| ts | salt, fint |
| ts | pepper, malt |
| dl | olivenolje |
| Til servering | |
| ss | yoghurt, naturell |
Quinoa er næringsrikt og sammen med en grønn mojo verde blir dette en superfrisk kombo. Perfekt som tilbehør til smaksrike kyllingköfter.
- Forvarm stekeovnen til 215 grader.
- Kok opp vann i en kjele. Tilsett quinoa og rør lett om. Sett på lokk og kok på lav temperatur til væsken er borte. Avkjøl.
- Rens og del avokado i to. Ta ut steinen, fjern skallet og del i grove biter. Finhakk vårløk og koriander. Sett til side.
- Bland sammen kyllingkjøttdeig, spisskummen, paprikakrydder, 1/3 av finhakket koriander, finhakket løk og hvitløk, salt, pepper og olje.
- Forme avlange kjøttboller på størrelse med en spiseskje. Varm opp en stekepanne og brun de godt i litt olje. Etterstek så i stekeovnen i ca. 4 minutter i en ildfast form.
- Fri paprika for stilk og kjerner. Ha en i en blender og tilsett hviløksfedd, chili, skallet og saften av lime, sukker, salt, pepper og olivenolje. Kjør til en glatt dressing. Bruk eventuelt en stavmikser.
- Bland sammen quinoa, biter av avokado, finhakket vårløk, 1/3 av finhakket koriander og mojo verde. Ha over på ønsket serveringsfat og topp med nystekte kyllingköfter og yoghurt.
Server sommerlig quinoasalat med kyllingköfte. Gjerne dryss over rester av finhakket koriander og litt pinjekjerner hvis du har.
Tips fra kokken:
- Quinoa kan kokes god tid i forveien og holder seg en stund i kjøleskap. Om dressingen i tillegg er klar (PS! som kan stå kjølig i mange dager) har du raskt en salat. Som dessuten fungerer godt både varm, kald, alene eller med kjøtt og fjærkre.
