Kylling, Tradisjonelt, Sausete mat, Imponere gjester, Grønnsaker
Kylling, Grønnsaker
- Alle oppskrifter
- Kylling
- Tradisjonelt
- Sausete mat
- Imponere gjester
- Grønnsaker
- Helstekt festkylling med festlig tilbehør
Helstekt festkylling med festlig tilbehør
Julie Ilona Balas
Julies matblogg
3 timer
3 t
Vanskelig
12
har lagret oppskriften
kr
per porsjon
Helstekt kylling | |
---|---|
stk | kylling, hel, økologisk |
stk | gulrøtter |
stilk | stangselleri |
stk | gul løk |
stk | sitroner, økologisk |
stilk | salvie, frisk |
stilk | rosmarin, frisk |
stilk | timian, frisk |
dl | eplejuice |
Urtesmør til pensling | |
g | meierismør, romtemperert |
fedd | hvitløk, fersk, finhakket |
ss | rosmarin, frisk, finhakket |
ts | timian, frisk, finhakket |
ts | salt, havsalt |
ts | pepper, med kvern |
Honningglaserte gulrøtter | |
kg | gulrøtter |
ss | meierismør, smeltet |
ss | akasiehonning |
ss | olivenolje, liten |
stk | appelsin |
fedd | hvitløk, fersk |
ts | salt, havsalt |
ts | pepper, med kvern |
Potet- og sellerirotmos med brunet smør | |
g | meierismør |
g | sellerirot |
g | småpoteter med skall |
dl | kremfløte |
ts | salt, havsalt |
ts | pepper, med kvern |
Eple- og tranebærsalat | |
stk | eple, røde |
g | pekannøtter, usaltet |
ss | akasiehonning |
g | tranebær, tørkede |
ss | salvie, frisk, finhakket |
dl | olivenolje, liten |
ss | hvitvinseddik |
Sjysaus med eplejuice | |
dl | eplejuice, pluss minus |
ss | meierismør |
ss | hvetemel |
ts | salt, havsalt |
ts | pepper, med kvern |
Det perfekte festmåltidet uansett sesong! Helstekt kylling penslet i urtesmør, honningglaserte gulrøtter, potet- og sellerirotmos i kombinasjon med syrlig eple- og tranebærsalat. Topp det hele med en sjysaus av eplejuice og server! 4 porsjoner tilsvarer en hel kylling.
- Helstekt kylling: Ta kyllingen (og smøret) ut fra kjøleskapet en time før du skal lage maten. Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir.
- Del gulrot, selleristang og en løk i store biter og legg det utover en ildfast form eller et lite stekebrett. Dette er for at kyllingen skal ligge hevet og ikke rett i formen, for å få en jevnere steking. Eventuelt legg kyllingen på en liten rist i formen. Legg kyllingen på ryggen i formen og hell i litt eplejuice.
- Del sitron og løk i fire båter. Fyll kyllingen sammen med et par kvister salvie, rosmarin og timian. Ikke knytt sammen beina, da tar stekingen lenger tid! Brett vingene innunder kyllingen så de ikke svir seg.
- Urtesmør til pensling: Bland romtemperert smør med finhakket hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper. Løsne skinnet over brystene forsiktig og fordel ⅓ av urtesmøret mellom brystene og skinnet. Smør resten på utsiden av kyllingen.
- Forvarm stekeovnen til 190 grader. Sett inn kyllingen og stek i ca. 2 timer. Åpne ovnen en gang underveis og øs stekesjy over kyllingen.
- Stek til 67-68 grader. Stikk steketermometeret i den tykkeste delen av låret. Kylling må stekes til 68 grader. Når kyllingen nesten er ferdig kan du gjerne skru på grillelementet i ovnen til skinnet blir gyllenbrunt.
- Når kyllingen er ferdig stekt skal den hvile i ca. 20-30 minutter før du kutter i den. Kjernetemperaturen øker 1-3 grader mens den hviler. Du kan dekke den med aluminiumsfolie mens den hviler. Spar på fettet og kraften til senere.
- Honningglaserte gulrøtter: Skrell gulrøtter og del i ca 3 cm store biter på skrå. Fordel utover et stekebrett. Smelt smøret i en liten kjele og bland sammen med honning, olivenolje, saften av appelsin, finhakket hvitløk, salt og pepper. Fordel jevnt utover gulrøttene.
- Stekes i ovnen på 220 grader i ca. 20-30 minutter. Snu på gulrøttene en gang underveis. Topp eventuelt med litt finhakkede urter før servering.
- Potet- og sellerirotmos med brunet smør: Brun smøret i en liten kjele over medium varme. Skrell sellerirot og potetene og del i store biter. Kok bitene møre før du siler av vannet.
- Tilsett halvparten av det brunede smøret og fløten, bruk en potetstapper for å lage en grov mos. Ønsker du en helt fin puré kan du bruke stavmikser. Smak til med salt og pepper. Topp mosen med resten av det brunede smøret før servering.
- Eple- og tranebærsalat: Kutt eplene i tynne båter. Rist pekannøttene i en tørr panne i ca. 5 minutter. Skru ned temperaturen og tilsett honning i pannen. Rør rundt på nøttene så de blir jevnt dekket av honning. Avkjøl litt før du brekker nøttene i mindre biter.
- Bland sammen med eplene, tranebær og finhakket salvie. Vend sammen med olivenolje og hvitvinseddik.
- Sjysaus med eplejuice: Lag sausen mens kyllingen hviler. Du skal nemlig bruke fettet og kraften som har samlet seg i stekepannen. Hell dette over i et litermål. Fyll på med eplejuice til du har 7 dl væske. Bruk eventuelt annen kraft om du ønsker det i stedet.
- Smelt smør i medium kjele over medium varme. Bruk en flatvisp og visp inn en skje hvetemel av gangen. Spe på med væsken litt etter litt, til sausen tykner. La det småkoke i fem minutter.
- Visp hele tiden til ønsket konsistens. Blir sausen for tykk kan den spes med mer væske. Om du ønsker en kremet saus kan du tilsette en liten skvett fløte. Smak til med salt og pepper.
Foto: Julie Ilona Balas
Publisert
Kjøp hele denne retten med ett klikk!
kr
per porsjon
Vi foreslår disse varene til porsjoner: | |||
---|---|---|---|
![]() |
0 stk
Økologisk Hel kylling
Bytt Allerede i handlekurven Økologisk Hel kylling |
kr. | |
![]() |
0 stk
Gulrot i Bunt
Bytt Allerede i handlekurven Gulrot i Bunt Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Stangselleri
Allerede i handlekurven Stangselleri Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Gul Løk
Bytt Allerede i handlekurven Gul Løk Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Økologiske Sitroner
Allerede i handlekurven Økologiske Sitroner Spania |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fersk Salvie
Allerede i handlekurven Fersk Salvie i Pose, Etiopia/ Italia |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fersk Rosmarin
Allerede i handlekurven Fersk Rosmarin i Pose, Etiopia / Kenya |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fersk Timian
Allerede i handlekurven Fersk Timian i Pose, Etiopia |
kr. | |
![]() |
0 stk
Eplejuice
Bytt Allerede i handlekurven Eplejuice |
kr. | |
![]() |
0 stk
Ekte Meierismør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Ekte Meierismør |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvitløk
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania |
kr. | |
![]() |
0 stk
Havsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Havsalt Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Sort Pepper Hel Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Flytende Akasiehonning
Allerede i handlekurven Flytende Akasiehonning |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hellstrøm Ekstra Virgin Olivenolje
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hellstrøm Ekstra Virgin Olivenolje |
kr. | |
![]() |
0 stk
Store Appelsiner
Bytt Allerede i handlekurven Store Appelsiner Sør Afrika/ Uruguay |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sellerirot
Allerede i handlekurven Sellerirot 1 stk Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Rattepoteter Petit
Bytt Allerede i handlekurven Rattepoteter Petit Frankrike |
kr. | |
![]() |
0 stk
Kremfløte
Bytt Allerede i handlekurven Kremfløte |
kr. | |
![]() |
0 stk
Røde Epler i Pose
Bytt Allerede i handlekurven Røde Epler i Pose Vår Laveste pris Polen/ Nederland |
kr. | |
![]() |
0 stk
Pekannøtter
Allerede i handlekurven Pekannøtter Rå, Usaltet |
kr. | |
![]() |
0 stk
Tranebær
Allerede i handlekurven Tranebær Økologisk |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvitvinseddik
Bytt Allerede i handlekurven Hvitvinseddik |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvetemel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvetemel Siktet |
kr. | |
Varer for kr
Nok til
porsjoner
Prisforklaring
|