Du har ingen varer i handlekurven

Trenger du hjelp til å komme i gang?
Slik handler du på Oda

Pepperbiff med sjalottløkkrem

fra Eyvind Hellstrøm / Eyvind Hellstrøm

1 t 10 min
15 min forarbeid
Lett
Pepperbiff
g okse, indrefilet
ss hvit pepper, malt
ss pepper, hel, grovknust
fedd hvitløk, fersk
ss meierismør, til steking
ss olivenolje, extra virgin, til steking
Sjalottløkkrem
stk sjalottløk
kg salt, havsalt
g meierismør
ss creme fraiche
klype salt, havsalt
klype pepper, m/kvern
dl hvitvin
Smørdampede asaprgesbønner
g aspargesbønner
ss meierismør
stk sjalottløk
klype salt, havsalt
klype pepper, m/kvern
Potetgull
stk mandelpotet
l soyaolje
klype salt, havsalt

Pepperbiff med sprø hjemmelaget potetchips, smørdampede aspargesbønner og sjalottløkkrem, et herremåltid!


Pepperbiff

  1. Knus hel pepper i en morter.
  2. Varm en panne med olivenolje og smør.
  3. Vend biffene i knust pepper og legg dem i den varme pannen og tilsett fire hele, uskrelte hvitløkfedd. Strø over litt salt. Stek biffene i fire-fem min. på begge sider.
  4. Stek dem videre i ovn på 180 grader i fem min.
  5. Ta biffene ut av pannen. La dem hvile i fem min., hold dem varme.
  6. Server pepperbiffen med sjalottløk, smørdampede aspargesbønner og potetgull.

Sjalottløkkrem

  1. Skjær tuppen på sjalottløkene og ta av det ytterste laget. Hell grovt salt i en jerngryte, legg i sjalottløken og dekk med salt.
  2. Sett gryten i oven på 180 grader i ca. 40 min.
  3. Ta løken ut av saltet. Press løken ut av skallet og knus den med gaffel i en kasserolle.
  4. Tilsett hvitvin og kok inn. Rør inn smør, créme fraîche, salt og pepper.

Smørdampede aspargesbønner

  1. Rens bønnene ved å skjære av endene.
  2. Kok dem i saltet vann i 2-3 min.
  3. Avkjøl dem raskt i kaldt vann slik at de beholder den grønne fargen.
  4. Varm opp litt smør i en kjele og varm opp aspargesbønnene. Tilsett finhakket sjalottløk, og smak til med salt og pepper.

Potetgull

  1. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, med en mandolin om du har.
  2. Skyll potetene i vann og tørk dem godt med et kjøkkenpapir.
  3. Varm opp oljen i en kasserolle med høye kanter.
  4. Ha potetskivene i oljen og friter dem til de er gylne og sprø. Ikke friter alle på engang.
  5. Legg dem over på et kjøkkenpapir og dryss salt over med en gang.

Foto: Stian Broch

Publisert

Funnet feil i oppskriften?

Skriv ut oppskriften

Vi foreslår disse varene til porsjoner:
Storfe Indrefilet
0 stk Storfe Indrefilet
Bytt Allerede i handlekurven Storfe Indrefilet
kr.
Hvit Pepper Malt
0 stk Hvit Pepper
Allerede i handlekurven Hvit Pepper Malt
kr.
Hel Sort Pepper
0 stk Hel Sort Pepper
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hel Sort Pepper
kr.
Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania
0 stk Hvitløk
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania
kr.
Økologisk Rørossmør 2% havsalt
0 stk Økologisk Rørossmør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Økologisk Rørossmør 2% havsalt
kr.
Olivenolje Extra Virgin
0 stk Olivenolje Extra Virgin
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Olivenolje Extra Virgin
kr.
Sjalottløk I nett, Frankrike
0 stk Sjalottløk
Allerede i handlekurven Sjalottløk I nett, Frankrike
kr.
Havsalt Med Kvern
0 stk Havsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Havsalt Med Kvern
kr.
Crème Fraîche Lett 18%
0 stk Crème Fraîche
Bytt Allerede i handlekurven Crème Fraîche Lett 18%
kr.
Sort Pepper Hel Med Kvern
0 stk Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Sort Pepper Hel Med Kvern
kr.
Aspargesbønner Kenya
0 stk Aspargesbønner
Allerede i handlekurven Aspargesbønner Kenya
kr.
Mandelpoteter Norge
0 stk Mandelpoteter
Bytt Allerede i handlekurven Mandelpoteter Norge
kr.
Soyaolje
0 stk Soyaolje
Basisvare Allerede i handlekurven Soyaolje
kr.
Varer for kr
Nok til porsjoner
 Prisforklaring

Oda er Norges største matbutikk på nett. Vi har utvalg som et supermarked, fantastisk kvalitet og ordentlig lave priser.
Bli kunde!

Legg i handleliste

eller lag en ny handleliste

eller velg en av listene dine


Lagt til!

Se handlelisten