Syndig mat, Helg, Saftig mat, Middag, Storfe, Kos, Imponere gjester
Storfe
- Alle oppskrifter
- Syndig mat
- Helg
- Saftig mat
- Middag
- Storfe
- Kos
- Imponere gjester
- Pepperbiff med sjalottløkkrem
Pepperbiff med sjalottløkkrem
Eyvind Hellstrøm
Eyvind Hellstrøm
fra Eyvind Hellstrøm
1 time og 10 min
1 t 10 min
15 min
15 min forarbeid
Lett
413
har lagret oppskriften
kr
per porsjon
Pepperbiff | |
---|---|
g | okse, indrefilet |
ss | hvit pepper, malt |
ss | pepper, hel, grovknust |
fedd | hvitløk, fersk |
ss | meierismør, til steking |
ss | olivenolje, extra virgin, til steking |
Sjalottløkkrem | |
stk | sjalottløk |
kg | salt, havsalt |
g | meierismør |
ss | creme fraiche |
klype | salt, havsalt |
klype | pepper, med kvern |
dl | hvitvin |
Smørdampede asaprgesbønner | |
g | aspargesbønner, fersk |
ss | meierismør |
stk | sjalottløk |
klype | salt, havsalt |
klype | pepper, med kvern |
Potetgull | |
stk | mandelpotet |
l | soyaolje |
klype | salt, havsalt |
Pepperbiff med sprø hjemmelaget potetchips, smørdampede aspargesbønner og sjalottløkkrem, et herremåltid!
- Pepperbiff
- Knus hel pepper i en morter.
- Varm en panne med olivenolje og smør.
- Vend biffene i knust pepper og legg dem i den varme pannen og tilsett fire hele, uskrelte hvitløkfedd. Strø over litt salt. Stek biffene i fire-fem min. på begge sider.
- Stek dem videre i ovn på 180 grader i fem min.
- Ta biffene ut av pannen. La dem hvile i fem min., hold dem varme.
- Server pepperbiffen med sjalottløk, smørdampede aspargesbønner og potetgull.
- Sjalottløkkrem
- Skjær tuppen på sjalottløkene og ta av det ytterste laget. Hell grovt salt i en jerngryte, legg i sjalottløken og dekk med salt.
- Sett gryten i oven på 180 grader i ca. 40 min.
- Ta løken ut av saltet. Press løken ut av skallet og knus den med gaffel i en kasserolle.
- Tilsett hvitvin og kok inn. Rør inn smør, créme fraîche, salt og pepper.
- Smørdampede aspargesbønner
- Rens bønnene ved å skjære av endene.
- Kok dem i saltet vann i 2-3 min.
- Avkjøl dem raskt i kaldt vann slik at de beholder den grønne fargen.
- Varm opp litt smør i en kjele og varm opp aspargesbønnene. Tilsett finhakket sjalottløk, og smak til med salt og pepper.
- Potetgull
- Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, med en mandolin om du har.
- Skyll potetene i vann og tørk dem godt med et kjøkkenpapir.
- Varm opp oljen i en kasserolle med høye kanter.
- Ha potetskivene i oljen og friter dem til de er gylne og sprø. Ikke friter alle på engang.
- Legg dem over på et kjøkkenpapir og dryss salt over med en gang.
Foto: Stian Broch
Publisert
Kjøp hele denne retten med ett klikk!
kr
per porsjon
Vi foreslår disse varene til porsjoner: | |||
---|---|---|---|
![]() |
0 stk
Storfe Indrefilet
Allerede i handlekurven Storfe Indrefilet |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvit Pepper
Allerede i handlekurven Hvit Pepper Malt |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hel Sort Pepper
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hel Sort Pepper |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvitløk
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania |
kr. | |
![]() |
0 stk
Økologisk Rørossmør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Økologisk Rørossmør 2% havsalt |
kr. | |
![]() |
0 stk
Olivenolje Extra Virgin
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Olivenolje Extra Virgin Økologisk |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sjalottløk
Allerede i handlekurven Sjalottløk I nett, Nederland / Frankrike |
kr. | |
![]() |
0 stk
Havsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Havsalt Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Crème Fraîche
Bytt Allerede i handlekurven Crème Fraîche Laktosefri |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Sort Pepper Hel Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Aspargesbønner
Allerede i handlekurven Aspargesbønner Kenya/ Egypt |
kr. | |
![]() |
0 stk
Mandelpoteter
Bytt Allerede i handlekurven Mandelpoteter Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Soyaolje
Basisvare Allerede i handlekurven Soyaolje |
kr. | |
Varer for kr
Nok til
porsjoner
Prisforklaring
|