Enkle kjøttboller med bønnesalat
Silje Feiring

Enkle kjøttboller med bønnesalat

20 minLett
kr 487,50
4 porsjonerkr 76,05 per porsjon
Hjemmelagde kjøttboller smaker ekstra godt med parmesan. Server med en knasende og fargerik bønnesalat.

Kjøttboller
600 gKarbonadedeig
1 stkEgg
100 gParmesan, blokk, revet
0,5 tsOregano, tørket
1 klypeSalt, havsalt
1 klypePepper, med kvern
2 ssSolsikke/raps/stekeolje
Bønnesalat
300 gAspargesbønner, fersk
1 stkKidneybønner
1 stkBønner, hvite
0,5 stkRødløk, i terninger
1 håndfullKruspersille, fersk, grovhakket
Sitrondressing
2 ssOlivenolje, liten
1 stkSitroner, økologisk, saften av
1 klypeSalt, havsalt
1 klypePepper, med kvern
Instruksjoner
1

Kna sammen karbonadedeig, egg, parmesan og krydder. Form små kjøttboller med hendene ( ca 20 boller) og stek de i olje på middels varme i ca 15 minutter til de er gjennomstekt.

2

Imens kjøttbollene steker lager du salaten. Vask, rens og del aspargesbønner, rødløk og persille. Kok aspargesbønner i lettsaltet vann i 2-3 min. Skyll kidneybønner og hvite bønner i kaldt vann og bland alle salatingrediensene sammen.

3

I ett glass med lokk tilsetter du alle ingrediensene til dressingen, setter på lokket og rister det godt. Bland inn i salaten

4

God middag!

Foto:

Silje Feiring