Ratatouille og kjøttboller
30 min
30 min
Lett
385
har lagret oppskriften
| Ratatouille | |
|---|---|
| stk | gul løk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ss | solsikke/raps/stekeolje |
| stk | aubergine, fersk |
| stk | squash |
| stk | paprika, rød |
| g | tomater, hakkede |
| ts | basilikum, tørket |
| ts | timian, frisk |
| ts | salt, havsalt, etter smak |
| ts | pepper, med kvern |
| Kjøttboller | |
| g | karbonadedeig |
| stk | brød, fint, helt, (skiver) |
| stk | egg |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ss | kruspersille, fersk |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
Ratatouille er en grønnsakrett fra Provence i Frankrike. Den lages bl.a. med aubergine, løk, tomater, paprika, squash og hvitløk, smakt til med krydderurter som basilikum og timian. Kjempegodt f.eks. ved siden av stekte kjøttboller.
- Ratatouille
- Grovhakk løk, finhakk hvitløk, skjær aubergine i skiver som igjen deles i fire. Skjær paprika i halve ringer og finhakk basilikum og timian.
- Varm oljen i en kjele/gryte. Tilsett løk og hvit løk og surr til løken er myk og blank. Tilsett resten av ingrediensene.
- La ratatouillen surre ved svak varme i 10-15 minutter til grønnsakene er møre.
- Smak til med salt og pepper.
- Kjøttbollene
- Fjern skorpen fra loffskivene og legg innmaten i kaldt vann noen minutter til det blir gjennomvått. Klem ut vannet med hendene og ha brødet i en bolle.
- Rens og hakk hvitløk og kruspersille og bland alle ingrediensene sammen til en jevn deig.
- Form deigen til kjøttboller i hånden ved hjelp av en skje dyppet i kaldt vann.
- Stek kjøttbollene i smør til de er gylne og har fått en fin stekeskorpe.
- Server ratatouille og kjøttboller - gjerne med fullkornsris til.
Foto: Mette Randem
