Ratatouille og kjøttboller

Name: Ratatouille og kjøttboller
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Gul løk; 2 fedd Hvitløk; 4 ss Solsikke/raps/stekeolje; 0.5 stk Aubergine, fersk; 1 stk Paprika, rød; 400 g Tomater, hakkede; 2 ts Basilikum, tørket; 1 ts Timian, frisk; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.25 ts Pepper, med kvern; 0.5 stk Squash; 400 g Karbonadedeig; 3 stk Brød, fint, helt; 2 stk Egg; 2 fedd Hvitløk; 2 ss Kruspersille, fersk; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.25 ts Pepper, med kvern

30 minLett

538,60 kr

4 porsjoner • 93,77 kr per porsjon

Porsjoner

Ratatouille er en grønnsakrett fra Provence i Frankrike. Den lages bl.a. med aubergine, løk, tomater, paprika, squash og hvitløk, smakt til med krydderurter som basilikum og timian. Kjempegodt f.eks. ved siden av stekte kjøttboller.

Ingredienser

Ratatouille
1 stk	Gul løk
2 fedd	Hvitløk
4 ss	Solsikke/raps/stekeolje
0,5 stk	Aubergine, fersk
1 stk	Paprika, rød
400 g	Tomater, hakkede
2 ts	Basilikum, tørket
1 ts	Timian, frisk
0,5 ts	Salt, havsalt, etter smak
0,25 ts	Pepper, med kvern
0,5 stk	Squash
Kjøttboller
400 g	Karbonadedeig
3 stk	Brød, fint, helt, (skiver)
2 stk	Egg
2 fedd	Hvitløk
2 ss	Kruspersille, fersk
0,5 ts	Salt, havsalt
0,25 ts	Pepper, med kvern

Instruksjoner

Ratatouille

Grovhakk løk, finhakk hvitløk, skjær aubergine i skiver som igjen deles i fire. Skjær paprika i halve ringer og finhakk basilikum og timian.

Varm oljen i en kjele/gryte. Tilsett løk og hvit løk og surr til løken er myk og blank. Tilsett resten av ingrediensene.

La ratatouillen surre ved svak varme i 10-15 minutter til grønnsakene er møre.

Smak til med salt og pepper.

Kjøttbollene

Fjern skorpen fra loffskivene og legg innmaten i kaldt vann noen minutter til det blir gjennomvått. Klem ut vannet med hendene og ha brødet i en bolle.

Rens og hakk hvitløk og kruspersille og bland alle ingrediensene sammen til en jevn deig.

Form deigen til kjøttboller i hånden ved hjelp av en skje dyppet i kaldt vann.

Stek kjøttbollene i smør til de er gylne og har fått en fin stekeskorpe.

Server ratatouille og kjøttboller - gjerne med fullkornsris til.

Foto:

Mette Randem

Fransk mat Storfe Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding