Allsidig kyllingkraft
5 timer
5 t
Lett
16
har lagret oppskriften
| Kyllingkraft | |
|---|---|
| stk | kylling, hel, økologisk, uten bryst, vinger og lår |
| ss | olivenolje, liten |
| stk | gul løk, hel delt på tvers |
| stk | hvitløk, fersk, hel delt på tvers |
| stk | gulrøtter |
| stilk | stangselleri |
| stk | ingefær, fersk, ca 2 cm |
| stk | laurbærblad, hele |
| stilk | rosmarin, frisk |
| stk | pepper, hel |
| l | vann |
Hjemmelaget kyllingkraft smaker fantastisk og er veldig enkelt å tilberede. Tilsett grønnsaker og krydder for ekstra smak. 1 porsjon tilsvarer 4 liter kyllingkraft.
- Start med å dele opp kyllingen. Jeg synes det er enklest å kutte av vinger og lår først. Bruk en slakterkniv, eventuelt en høy “kjøttøks”. Skjær så løs kyllingbrystene med en skarp kniv. Skroget som blir igjen skal vi koke kraft av!
- Varm litt olje i en stor gryte, gjerne i støpejern! Del løk og hvitløk i to på tvers. Del gulrot og stangselleri i to. Del en liten bit ingefær i to. Legg med snittsiden ned i gryten og la det få en god stekeskorpe.
- Legg grønnsakene til side i gryten og legg nedi kyllingskroget. Stek litt på alle sider, før du tilsetter laurbærblad, rosmarin og pepperkorn. Hell på vann så det dekker skroget.
- Gi det et oppkok og fjern eventuelt skum og grums som legger seg på overflaten. Skru ned varmen til 1-2, sett på lokk og la det småputre i ca. 4-5 timer.
- Fjern skroget fra gryta og plukk av kjøttet (kan brukes i suppe og salater). Fjern grønnsakene og sil kraften over i beholdere. Avkjøl før du setter på lokk. Oppbevar kraft et par dager i kjøleskap eller legg det rett i fryseren.
- Bruk kraften som base i supper, gryter og saus. Eller til å koke ris, bønner eller grønnsaker i for ekstra god smak!
Foto: Julie Ilona Balas
