Allsidig kyllingkraft
Julie Ilona Balas

Allsidig kyllingkraft

5 tLett
kr 473,80
1 porsjonkr 367,22 per porsjon
Hjemmelaget kyllingkraft smaker fantastisk og er veldig enkelt å tilberede. Tilsett grønnsaker og krydder for ekstra smak. 1 porsjon tilsvarer 4 liter kyllingkraft.

Kyllingkraft
1 stkKylling, hel, økologisk, uten bryst, vinger og lår
1 ssOlivenolje, liten
1 stkGul løk, hel delt på tvers
0,5 stkHvitløk, hel delt på tvers
1 stkGulrøtter
1 stilkStangselleri
0,5 stkFersk ingefær, ca 2 cm
2 stkLaurbærblad, hele
1 stilkRosmarin, frisk
10 stkPepper, hel
4 lVann
Instruksjoner
1

Start med å dele opp kyllingen. Jeg synes det er enklest å kutte av vinger og lår først. Bruk en slakterkniv, eventuelt en høy “kjøttøks”. Skjær så løs kyllingbrystene med en skarp kniv. Skroget som blir igjen skal vi koke kraft av!

2

Varm litt olje i en stor gryte, gjerne i støpejern! Del løk og hvitløk i to på tvers. Del gulrot og stangselleri i to. Del en liten bit ingefær i to. Legg med snittsiden ned i gryten og la det få en god stekeskorpe.

3

Legg grønnsakene til side i gryten og legg nedi kyllingskroget. Stek litt på alle sider, før du tilsetter laurbærblad, rosmarin og pepperkorn. Hell på vann så det dekker skroget.

4

Gi det et oppkok og fjern eventuelt skum og grums som legger seg på overflaten. Skru ned varmen til 1-2, sett på lokk og la det småputre i ca. 4-5 timer.

5

Fjern skroget fra gryta og plukk av kjøttet (kan brukes i suppe og salater). Fjern grønnsakene og sil kraften over i beholdere. Avkjøl før du setter på lokk. Oppbevar kraft et par dager i kjøleskap eller legg det rett i fryseren.

6

Bruk kraften som base i supper, gryter og saus. Eller til å koke ris, bønner eller grønnsaker i for ekstra god smak!

Foto:

Julie Ilona Balas