Kremet steinbit- og blåskjellgryte
20 min
20 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
136
har lagret oppskriften
| Steinbit- og blåskjellgryte | |
|---|---|
| g | blåskjell |
| g | steinbitfilet |
| stk | sjalottløk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| ts | chiliflak |
| ts | fennikelfrø |
| g | tomater, hermetiske |
| dl | kremfløte |
| stk | fennikel, frisk |
| ts | havsalt |
| Topping | |
| g | basilikum, fersk |
Steinbit er en fast fisk med masse smak og passer perfekt i gryter med skalldyr. Blåskjellene gir en fantastisk ren kraft og masse god smak til denne enkle gryten.
- Vask og skrubb blåskjellene, ta av skjegg og sjekk at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på de. Kutt fiskefiletene i 2cm store terninger.
- Rens og finhakk sjalottløk og del hvitløk i tynne skiver. Varm opp en romslig gryte med litt olivenolje til middels høy varme og tilsett løken. Fres godt uten at den tar farge i ca. 2 minutter.
- Bland inn chiliflak, fennikelfrø og tomater. Kok videre i ca. 5 minutter. Tilsett blåskjell, kremfløte og sett på lokk. Damp til skjellene åpner seg i ca. 3 minutter.
- Vask og kutt fennikel i tynne skiver og tilsett i gryten med fisketerningene. La det småkoke i ca. 2 minutter. Smak til med salt.
Server kremet steinbit- og blåskjellgryte. Topp med grovhakket basilikum!
Tips fra kokken!
- Blåskjellkraften kan variere i saltstyrke, det er derfor viktig å vente med saltingen til gryten er ferdig.
- Server gjerne med godt brød og topp med pesto eller gremolata om du ønsker det.
-Steinbit kan også erstattes med torsk
Foto: Silje Feiring
