Fish'n chips

Name: Fish'n chips
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g Fersk torskefilet, uten skinn; 1 stk Sitroner, økologisk; 90 g Hvetemel, siktet; 60 g Maizena; 1 stk Egg; 0.75 dl Matfløte; 1.5 dl Vann; 3 ts Bakepulver; 6 dl Soyaolje; 6 dl Solsikke/raps/stekeolje; 5 stk Bakepotet; 2 klype Salt, havsalt; 1 stk Sitroner, økologisk; 1 håndfull Bladpersille; 1 ss Dijonsennep; 2.5 dl Olivenolje, extra virgin; 1 ss Estragon, frisk; 2 stk Egg; 1 ss Sylteagurk, skivet; 1 stk Sjalottløk; 1 stk Chilipepper, rød

40 minLett

838,00 kr

4 porsjoner • 132,98 kr per porsjon

Porsjoner

Fish'n chips er en klassiker som både store og små elsker!

Ingredienser

Fish og tempuradeig
900 g	Fersk torskefilet, uten skinn
1 stk	Sitroner, økologisk
90 g	Hvetemel, siktet
60 g	Maizena
1 stk	Egg
0,75 dl	Matfløte
1,5 dl	Vann
3 ts	Bakepulver
6 dl	Soyaolje, til fritering, avhenger av str på gryten
Pommes frites
6 dl	Solsikke/raps/stekeolje
5 stk	Bakepotet
2 klype	Salt, havsalt
Tartarsaus
1 stk	Sitroner, økologisk
1 håndfull	Bladpersille, finhakket
1 ss	Dijonsennep
2,5 dl	Olivenolje, extra virgin
1 ss	Estragon, frisk, finhakket
2 stk	Egg, hardkokte
1 ss	Sylteagurk, skivet, finhakket
1 stk	Sjalottløk, finhakket
1 stk	Chilipepper, rød

Instruksjoner

Tempuradeig

Bland alle ingrediensene til tempurarøren.

Varm opp olje til fritering i en kasserolle med høye kanter.

Dypp torsken i temurarøren og friter i varm olje til fisken er gyllen og sprø.

La fiske renne av på kjøkkenpapir. Strø over litt salt og server med tartarsaus, pommes frites og sitronbåter.

Pommes frites

Vask potetene og kutt dem i staver. Skyll potetene i kaldt vann og tørk dem.

Legg potetstavene i kjelen når oljen er varm. Ikke stek alle potetene samtidig, da vil det bruse veldig og ta lengre tid. Stek dem til de er gylne og sprø. Ta potetene ut med en hullsleiv, legg dem på et kjøkkenpapir og dryss litt salt over.

Tartarsaus

Kjør hardkokte eggeplommer, sennep og saften av én sitron i en mikser.

Tilsett olivenolje i mens miksen går. Fortsett til det tykner og får majoneskonsistens.

Ha i hakkede eggehviter, sylteagurk, persille, sjalottløk, estragon og chili. Rør godt sammen.

Foto:

Stian Broch

Fisk Comfort food Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding