Stekt torsk med asparges, sukkererter og potetmos
Eyvind Hellstrøm

Stekt torsk med asparges, sukkererter og potetmos

30 minLett
kr 482,50
4 porsjonerkr 78,87 per porsjon
Enkel, sunn og rask hverdagsmiddag!

Ingredienser
800 gFersk torskefilet, uten skinn
1 klypeMaldonsalt
1 pkAsparges, fersk
150 gSukkererter
1 ssOlivenolje, extra virgin
Soyasmør
300 gMeierismør
1 stkSjalottløk
2 ssFersk ingefær, revet
1 håndfullKruspersille, fersk, finhakket
4 ssSoyasaus
2 feddHvitløk
Potetmos
800 gPoteter
8 dlVann, til koking
2,5 dlMelk, lett
2 ssMeierismør
1 klypeSalt, havsalt
1 klypePepper, med kvern
Instruksjoner
1

Stekt torsk med grønnsaker

2

Salt torsken og la den ligge i 10-15 min. Vask av saltet og tørk den med et kjøkkenpapir.

3

Skrell aspargesen og del i to.

4

Kok opp vann med litt salt, og kok sukkerertene og aspargesen i et par min. Ha den i kaldt vann. Skjær sukkerertene i passende biter.

5

Stek torsken med skinnsiden ned i en panne med olivenolje på middels sterk varme i ca. 10 min. Torsken er ferdig når den slipper skinnet.

6

Varm opp litt olivenolje i en kjele og tilsett asparges og sukkererter. Fres et par min. og smak til med salt og pepper.

7

Legg grønnsakene på en tallerken og legg torsken over grønnsakene. Hell smørblandingen over og server med potetmos.

8

Soyasmør

9

Brun smøret i en kjele til det er lysebrunt, pass på at du ikke brenner det.

10

Tilsett soyasaus, hakket hvitløk, hakket sjalottløk og revet ingefær.

11

Rett før servering tilsetter du hakke persille i smørblandingen.

12

Potetmos

13

Vask og skrell poteten, skjær dem i mindre biter.

14

Kok dem møre i usaltet vann.

15

Hell av vannet og damp potetene tørre.

16

Mos potetene i kjelen med en rotmoser eller gaffel.

17

Spe med varm melk og smør. Smak til med salt og pepper.

Foto:

Stian Broch