Breiflabb med skogsopprisetto
25 min
25 min
10 min
10 min forarbeid
Middels
459
har lagret oppskriften
| Skogsopprisetto | |
|---|---|
| ss | havsalt |
| dl | vann |
| g | risetto |
| dl | kremfløte |
| ss | solsikke/raps/stekeolje |
| g | soppblanding, fryst |
| g | spinat, liten |
| g | parmesan, blokk |
| g | meierismør |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, grovmalt |
| Breiflabb | |
| g | breiflabbfilet |
| ss | solsikke/raps/stekeolje |
| ss | meierismør |
| g | timian, frisk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, grovmalt |
| Topping | |
| g | gressløk, frisk, finhakket |
Breiflabb er havets indrefilet. De lange halestykkene av den kritthvite fisken er fri for ben og er perfekt som biff, eller helstekt skåret i skiver. Risetto er en pastavariant som kan minne om risotto og med skogsopp blir dette en smakfull kombo.
- Kok opp rikelig med saltet vann og tilsett risetto. La koke i ca. 7-8 minutter og sil deretter av vannet. Ha tilbake i kjelen og vend inn kremfløte.
- Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme og fres den frosne soppen i ca. 2-3 minutter. Bland inn spinat og la det falle sammen.
- Ha så alt over i kjelen med risetto og gjør et oppkok. Tilsett parmesan, smør og smak til med salt og pepper.
- Smør fiskefiletene med olje og varm opp en stekepanne til den er god og varm. Legg i filetene og gi de en god brunfarge på begge sider.
- Skru ned varmen og ha i smør, timian og hvitløksfedd. Stek videre i ca. 2-3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.
- Server smakfull breiflabb med skogsopprisetto. Dryss over finhakket gressløk.
Tips
- Risetto holder seg godt og er perfekt å spise i kalde som varme retter. Den suger ikke til seg væske som ris gjør slik at den blir litt lettere og luftigere i konsistensen.
Foto: Silje Feiring
