Breiflabb med skogsopprisetto
Oda

Breiflabb med skogsopprisetto

25 minMiddels
kr 454,50
4 porsjonerkr 88,43 per porsjon
Breiflabb er havets indrefilet. De lange halestykkene av den kritthvite fisken er fri for ben og er perfekt som biff, eller helstekt skåret i skiver. Risetto er en pastavariant som kan minne om risotto og med skogsopp blir dette en smakfull kombo.

Skogsopprisetto
2 ssHavsalt
8 dlVann
200 gRisetto
3 dlKremfløte
1 ssSolsikke/raps/stekeolje
200 gSoppblanding, fryst
100 gSpinat, liten
30 gParmesan, blokk
30 gMeierismør
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, grovmalt
Breiflabb
600 gBreiflabbfilet
2 ssSolsikke/raps/stekeolje
1 ssMeierismør
5 gTimian, frisk
1 feddHvitløk
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, grovmalt
Topping
10 gGressløk, frisk, finhakket
Instruksjoner
1

Kok opp rikelig med saltet vann og tilsett risetto. La koke i ca. 7-8 minutter og sil deretter av vannet. Ha tilbake i kjelen og vend inn kremfløte.

2

Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme og fres den frosne soppen i ca. 2-3 minutter. Bland inn spinat og la det falle sammen.

3

Ha så alt over i kjelen med risetto og gjør et oppkok. Tilsett parmesan, smør og smak til med salt og pepper.

4

Smør fiskefiletene med olje og varm opp en stekepanne til den er god og varm. Legg i filetene og gi de en god brunfarge på begge sider.

5

Skru ned varmen og ha i smør, timian og hvitløksfedd. Stek videre i ca. 2-3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.

6

Server smakfull breiflabb med skogsopprisetto. Dryss over finhakket gressløk.

Risetto holder seg godt og er perfekt å spise i kalde som varme retter. Den suger ikke til seg væske som ris gjør slik at den blir litt lettere og luftigere i konsistensen.

Foto:

Silje Feiring