Brosme med linser og pepperrot-yoghurt

Sil vannet av linsene og skyll godt i kaldt vann. Kutt rødbeter i 0,5cm store terninger. Sett til side.

Krydre fiskefiletene med salt, pepper og malt koriander. Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme og legg i filetene med skinnsiden ned. Stek i ca. 5 minutter.

Tilsett smør i pannen, snu filetene og øs sjyen over med en skje noen runder. Trekk så pannen til side og la stå.

Vask, rens og kutt vårløk i tynne skiver mens filetene steker. Legg over i en passe stor kjele og bland inn olivenolje og sennep.

Vend inn linsene og terningene av rødbeter i kjelen. Kok opp og la det koke i ca. 2-3 minutter. Ta så kjelen vekk fra pannen og tilsett grovhakket persille og saften av sitron.

Bland til slutt sammen yoghurt, pepperrot, saften av sitron og salt til en yoghurtdressing.