Helstekt laks i med potetsalat og gremolata

Name: Helstekt laks i med potetsalat og gremolata
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Småpoteter med skall; 2 fedd Hvitløk; 1 ss Olivenolje, extra virgin; 1 klype Salt, havsalt; 150 g Sukkererter; 1 stk Rødløk; 100 g Spinat, babyspinat; 0.5 dl Olivenolje, extra virgin; 1 ts Akasiehonning; 1 håndfull Fersk basilikum; 1 håndfull Kruspersille, fersk; 1 håndfull Dill, frisk; 2 fedd Hvitløk; 0.5 stk Sitroner, økologisk; 1 klype Salt, havsalt; 1 klype Pepper, med kvern; 0.5 stk Sitroner, økologisk; 0.5 ss Olivenolje, extra virgin; 500 g Laksefilet, med skinn; 1 ts Karve; 1 ts Chiliflak; 0.5 ts Rørsukker; 2 klype Salt, havsalt

50 minLett

541,00 kr

4 porsjoner • 84,23 kr per porsjon

Porsjoner

En deilig og frisk lakserett som funker like bra til middag som på buffébordet!

Ingredienser

Potetsalat
500 g	Småpoteter med skall
2 fedd	Hvitløk, knust
1 ss	Olivenolje, extra virgin
1 klype	Salt, havsalt, etter smak
150 g	Sukkererter
1 stk	Rødløk
100 g	Spinat, babyspinat
Gremolatasaus
0,5 dl	Olivenolje, extra virgin
1 ts	Akasiehonning
1 håndfull	Fersk basilikum
1 håndfull	Kruspersille, fersk
1 håndfull	Dill, frisk
2 fedd	Hvitløk
0,5 stk	Sitroner, økologisk
1 klype	Salt, havsalt, etter smak
1 klype	Pepper, med kvern, etter smak
Laks
0,5 stk	Sitroner, økologisk
0,5 ss	Olivenolje, extra virgin
500 g	Laksefilet, med skinn
1 ts	Karve
1 ts	Chiliflak
0,5 ts	Rørsukker
2 klype	Salt, havsalt

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 200 grader.

Ovnsstekt potetene:
- • Skyll potetene og del dem i to. Skrell hvitløksfeddene og knus dem lett. Legg potetene og hvitløken på et bakepapirkledd stekebrett. Tilsett olivenolje og salt etter smak. Bland godt og stek i ovnen i ca. 35–40 minutter, eller etter anvisning på pakken.

• Skyll spinaten og sukkerertene. (Varmebehandle sukkerertene først hvis de er ikke er norske.) Del sukkerertene på langs. Skrell og del rødløk i skiver. Legg alt i en bolle og sett til side frem til servering.

Laks:
- • Legg laksefileten med skinnsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett. Knus karve, chiliflak, råsukker og flaksalt sammen i en morter. Tilsett revet sitronskall og sitronsaft og bland godt. Gni krydderblandingen inn i laksen og drypp over olivenolje. Legg den brukte sitronen på brettet ved siden av laksen.

• Senk ovnstemperaturen til 180 grader. Flytt potetene til en lavere rille og sett inn laksen over potetene. Bak filetene i 10-15 minutter avhengig av tykkelse.

Gremolatasaus:

• Ha persille, basilikum og dill i en foodprosessor. Tilsett skrelt hvitløksfedd, revet sitronskall, sitronsaft, honning, olivenolje, salt og pepper. Miks til en jevn saus. Alternativt kan du bruke en stavmikser.