Fish & chips med lange
35 min
35 min
10 min
10 min forarbeid
Middels
446
har lagret oppskriften
| Chips | |
|---|---|
| g | pommes frites |
| Fish | |
| g | lange (fisk), filet |
| ts | havsalt |
| ss | hvetemel |
| dl | solsikke/raps/stekeolje |
| Røre | |
| ss | hvetemel |
| ss | maisstivelse |
| ts | bakepulver, stor |
| dl | mineralvann, naturell |
| Ertepuré | |
| g | erter, frosne |
| dl | vann |
| ss | meierismør |
| stilk | mynte, frisk |
| stk | sitroner, økologisk, skallet av |
| ts | salt, havsalt |
| Topping | |
| g | bladpersille, grovhakket |
| stk | sitroner, økologisk, saften av |
Hvem liker vel ikke fish & chips? Englands kanskje mest kjente fiskerett er sprø, fyldig og myk på samme tid. Nøkkelen ligger i å få til en røre som gjør at fisken holder seg sprø lenge. Bruker du i tillegg en fisk som er myk og fast på samme tid gir dette det lille ekstra!
- Tilbered pommes frites etter anvisning på pakken.
- Del langefiletene i stykker. Salte lett og vend stykkene inn i hvetemel. Varm opp en tykkbunnet kjele eller jerngryte med olje til ca. 180 grader.
- Ha hvetemel, maizena og bakepulver i en bolle. Tilsett farris og bland til en jevn røre med tykkelse som en vaffelrøre.
- Dypp langefiletene i røren, legg over i gryten og fres i ca. 4-5 minutter til de blir gylne. Snu på filetene et par ganger for jevn steking.
- Tilsett erter og vann i en kjele. Kok opp og sett på lokk. La koke i ca. 2 minutter.
- Sil av vannet og kjør ertene med smør, mynte og revet sitronskall til en grov pure. Smak til med salt.
- Server sprø fish & chips med ertepuré som tilbehør. Topp med grovhakket persille og drypp over saften av sitron for mer smak!
Tips
- Ikke ha salt i selve røren, da slipper melet opp. Salte heller etter steking om nødvendig.
- Tradisjonelt brukes malteddik på chipsen etter steking. Den gir mer aroma enn sitron, men sitron gir en snillere smak og fungerer også veldig godt.
- Lange kan også erstattes med torsk eller brosme.
