Fish & chips med lange
Oda

Fish & chips med lange

35 minMiddels
kr 456,80
4 porsjonerkr 72,37 per porsjon
Hvem liker vel ikke fish & chips? Englands kanskje mest kjente fiskerett er sprø, fyldig og myk på samme tid. Nøkkelen ligger i å få til en røre som gjør at fisken holder seg sprø lenge. Bruker du i tillegg en fisk som er myk og fast på samme tid gir dette det lille ekstra!

Chips
400 gPommes frites
Fish
600 gLangefilet
1 tsHavsalt
3 ssHvetemel
15 dlSolsikke/raps/stekeolje
Røre
2 ssHvetemel
1 ssMaisstivelse
1 tsBakepulver, stor
1,5 dlMineralvann, naturell
Ertepuré
300 gErter, frosne
1 dlVann
2 ssMeierismør
1 stilkMynte, frisk
0,5 stkSitroner, økologisk, skallet av
0,5 tsSalt, havsalt
Topping
10 gBladpersille, grovhakket
0,5 stkSitroner, økologisk, saften av
Instruksjoner
1

Tilbered pommes frites etter anvisning på pakken.

2

Del langefiletene i stykker. Salte lett og vend stykkene inn i hvetemel. Varm opp en tykkbunnet kjele eller jerngryte med olje til ca. 180 grader.

3

Ha hvetemel, maizena og bakepulver i en bolle. Tilsett farris og bland til en jevn røre med tykkelse som en vaffelrøre.

4

Dypp langefiletene i røren, legg over i gryten og fres i ca. 4-5 minutter til de blir gylne. Snu på filetene et par ganger for jevn steking.

5

Tilsett erter og vann i en kjele. Kok opp og sett på lokk. La koke i ca. 2 minutter.

6

Sil av vannet og kjør ertene med smør, mynte og revet sitronskall til en grov pure. Smak til med salt.

7

Server sprø fish & chips med ertepuré som tilbehør. Topp med grovhakket persille og drypp over saften av sitron for mer smak!

Ikke ha salt i selve røren, da slipper melet opp. Salte heller etter steking om nødvendig.

Tradisjonelt brukes malteddik på chipsen etter steking. Den gir mer aroma enn sitron, men sitron gir en snillere smak og fungerer også veldig godt.

Lange kan også erstattes med torsk eller brosme.