Hverdagsquesadilla med mozzarella og kikerter

Name: Hverdagsquesadilla med mozzarella og kikerter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 410 g Kikerter; 2 dl Seterrømme; 1 ts Salt, havsalt; 1 ts Pepper, med kvern; 400 g Smårettskinke; 8 stk Tortillalefse, large; 220 g Mozzarella, revet; 2 ss Jalapenos rød; 2 ss Seterrømme; 2 ss Jalapenos rød; 1 stk Crispisalat, stor; 1 ts Pepper, med kvern

25 minLett

kr 373,44

4 porsjoner • kr 65,42 per porsjon

Porsjoner

Quesadilla er en rask og enkel rett. Denne varianten er laget med superenkelt fyll, uten at det går på bekostning av smaken.

Quesadilla
410 g	Kikerter
2 dl	Seterrømme
1 ts	Salt, havsalt
1 ts	Pepper, med kvern
400 g	Smårettskinke
8 stk	Tortillalefse, large
220 g	Mozzarella, revet
2 ss	Jalapenos rød
Salat
2 ss	Seterrømme
2 ss	Jalapenos rød
1 stk	Crispisalat, stor
1 ts	Pepper, med kvern

Instruksjoner

Hell av vannet til kikertene og mos kikerter sammen med rømme ved hjelp av en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Vend inn strimler av skinke med en sleiv.

Fordel blandingen på halvparten av hver tortillas. Topp med revet mozzarella og jalapenos etter eget ønske. Brett sammen slik at du får halve rundinger.

Varm en stekepanne på middels varme og stek to tortilla av gangen. Stek i ca. 2 minutter på hver side til osten har smeltet. Del så tortillaene på midten når de er ferdige.

Bland sammen med rømme, grovhakket jalapeno og litt av laken fra jalapenosen. Vask salaten og bland med dressingen. Topp til slutt med litt pepper.

Server hverdagsquesadilla med salat. Bruk gjerne resten av rømmen som dip.

Hvis du ikke har stavmikser kan du gjerne bruke en gaffel og mose etter beste evne. Men pass på å ikke tilsette for mye rømme – da den kan bli for bløt. Når man bruker en stavmikser bindes blandingen bedre sammen og du trenger all rømmen.

Quesadillas er normalt doble tortillas som dekker hele pannen, men det gjør den vanskeligere å snu. Jeg bretter de like gjerne i to. De blir visuelt det samme og enklere å håndtere i pannen.

Foto:

Silje Feiring

Enkelt Meksikansk Barnevennlige middager Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding