Åpen enchiladas med kylling og ris
Oda

Åpen enchiladas med kylling og ris

40 minLett
kr 370,00
4 porsjonerkr 73,69 per porsjon
Kombinasjonen av mykt fyll og crispy tortillas med smeltet ost er ganske uslåelig. I denne varianten bruker vi risgrøt i enchiladasen – litt utradisjonelt, men utrolig godt og ikke minst praktisk.

150 gPaprika, mini
1 stkAvokado, fersk
600 gKylling, lårfilet
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
460 gRisgrøt, ferdig
8 stkTortillalefse, large
200 gCheddar, revet
Tomatsalsa
400 gTomater, hakkede
100 gVårløk
1 feddHvitløk
120 gJalapeños, syltet
1 ssSukker
1 tsEddik (Klar)
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 250 grader varmluft.

2

Kutt paprika i strimler og scoop ut avokadokjøttet med en skje. Legg til side.

3

Krydre kylling med salt og pepper. Fordel dem utover på en ildfast form, og stek i ovnen i ca. 15 minutter. Det går raskere hvis filetene ikke ligger for tett.

4

Ha tomater i en sil og la dem renne av seg slik at du sitter igjen med kun tomatkjøttet. Kutt vårløk i tynne skiver, riv hvitløk og finkutt jalapeño. Ha alt i en bolle og smak til med salt, pepper, sukker og eddik.

5

Når kyllingen er ferdig og har fått hvilt seg litt, kutter du de i strimler.

6

Fordel risgrøt på den ene siden av lefsene. Ha på avokado, paprika og kyllingstrimler og en skje med tomatsalsa. Rull lefsene sammen.

7

Legg de fylte lefsene i den ildfaste formen som du stekte lårene i. Topp med revet ost og stek i ca. 5 minutter.

8

Server åpen enchiladas med kylling og ris. Topp med resten av tomatsalsalsaen.

Enchiladasene i seg selv er veldig milde. Har du barn kan du servere all salsaen ved siden av, i stedet for å blande inn.