Helstekt lammelår med balsamicosaus
2 timer
2 t
20 min
20 min forarbeid
Middels
257
har lagret oppskriften
| Helstekt lam | |
|---|---|
| stk | lammestek |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| Krydderblanding | |
| ss | fennikelfrø |
| ss | spisskummen |
| fedd | hvitløk, fersk |
| g | oregano, frisk, grovhakket |
| g | brunt sukker |
| ts | havsalt |
| dl | olivenolje, liten |
| Balsamicosaus | |
| stk | gul løk |
| ss | meierismør |
| dl | balsamico, kremet |
| g | timian, frisk |
| ss | akasiehonning |
Helstekt lam er virkelig et festmåltid, her servert med en enkel balsamicosaus.
- Gni inn steken med salt og pepper og la den hvile i ca. 60 minutter før tilberedning.
- Forvarm stekeovnen til 150 grader.
- Legg fennikelfrø en morter og knus. Bland med spisskummen, finhakket hvitløksfedd, grovhakket oregano, sukker, salt og olivenolje i en liten bolle. Gni krydderblandingen over lammet og legg over i en stor langpanne.
- Tilsett 3dl vann i langpannen. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet og stek til du har en kjernetemperatur på mellom 60- 65 grader. La kjøttet hvile i ca. 30-40 minutter før servering.
- Rens og finhakk løk. Varm opp en stekepanne med litt smør til middels varme og tilsett løk, 4dl kraft fra lammet, balsamico, timian og honning. La det småkoke til du får ønsket konsistens.
- Server helstekt lammelår med balsamicosaus.
Tips
- Server gjerne retten med disse [hasselbackpotetene](/no/recipes/2434-spoon-hasselbackpoteter-med-urter/) og/eller [rosenkålsalat](/no/recipes/1791-spoon-rosenkalsalat-med-bacon/).
Foto: Silje Feiring
