Legg til varer underveis i uken
Legger du til varer litt og litt gjennom uka er nesten hele jobben gjort når du skal legge inn neste bestilling
Ingredienser | ||
4 stk | Ytrefilet, storfe, skiver | |
4 fedd | Hvitløk | |
2 ss | Meierismør, til steking | |
2 ss | Olivenolje, extra virgin, til steking | |
1 klype | Pepper, hel | |
Bérnaise | ||
250 g | Smør, usaltet | |
1 ss | Sjalottløk, finhakket | |
1 dl | Hvitvin, tørr | |
1 dl | Hvitvinseddik | |
1 ss | Eddik (Brun) | |
3 stk | Egg | |
3 ss | Vann, kaldt | |
1 ss | Estragon, frisk, hakket | |
1 ss | Kjørvel | |
0,5 stk | Sitroner, økologisk | |
1 klype | Salt, havsalt | |
1 klype | Hvit Pepper, malt | |
Smørdampede aspargesbønner | ||
400 g | Aspargesbønner, fersk | |
1 klype | Salt, havsalt | |
1 stk | Sjalottløk, finhakket | |
2 ss | Meierismør | |
Stekte poteter | ||
1 stk | Poteter | |
1 ss | Meierismør, til steking | |
1 ss | Olivenolje, extra virgin, til steking | |
1 klype | Salt, havsalt | |
1 klype | Pepper, med kvern | |
1 håndfull | Bladpersille |
Stekt biff
Varm olivenolje og smør i en gryte.
Knus hel pepper med bunnen på en kjele eller i en mortel.
Krydre biffene med salt og pepper, legg dem i den varme pannen. Tilsett 4 hele uskrelte fedd hvitløk. Stek biffene i 4-5 min på begge sider. Stek videre i ovn på 180 grader i 5 min. Ta biffene ut av pannen, og la dem hvile i 5 min.
Server med béarnaisesaus, smørdampede aspargesbønner og stekte poteter.
Béarnaise
Smelt smøret, la det bli klart.
Ha 1 ss av det smeltede smøret i en kjele.
Tilsett sjalottløken og la det frese et par min uten å ta farge. Tilsett hvitvin og hvitvinseddik. Kok til det får en marmeladeaktig konsistens. Bland inn 1 ss eddik og sett gryten til side.
Pisk sammen 3 eggeplommer og 3 ss kaldt vann i en bolle til luftig konsistens. Hell eggeplommene i gryten med sjalottløken og pisk videre over svak varme til konsistensen blir tykkere.
Hell i litt og litt av smøret mens du hele tiden pisker. Smak til med salt og pepper.Tilsett 1 ss edikk og saften av en sitron.
Hold sausen varm til servering, men ikke la den koke.
Smørdampede aspargesbønner
Rens bønnene og skjær av endene.
Kok dem i saltet vann i 2-3 min før du raskt avkjøler dem i kaldt vann.
Varm opp litt smør i en kjele og tilsett aspargesbønnene, finhakket sjalottløk, og smak til med salt og pepper.
Stekte poteter
Vask potetene og skjær av endene. Del hver potet i to.
Stek dem i smør og olje i en stekepanne til de har fått farge på begge sider. Stek dem videre i ovnen på 180 grader i ca. 20 min, til de er gjennomstekte.
Krydre med salt og pepper. Dryss bladpersille over potetene rett før servering.
Foto:
Stian Broch
1 Egg fra frittgående norske høner