Lammecarré med urteskorpe, rotmos og sopp
45 min
45 min
20 min
20 min forarbeid
Middels
388
har lagret oppskriften
| Lammecarré | |
|---|---|
| kg | lammecarré |
| stk | brød, fint, helt |
| stk | kruspersille, fersk |
| stk | basilikum, fersk |
| ss | parmesan, blokk, finrevet |
| ss | meierismør |
| ss | sennep, dijon |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, med kvern |
| Rotmos | |
| stk | poteter |
| stk | sellerirot |
| stk | kålrot |
| g | meierismør |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, med kvern |
| Saus | |
| ss | sennep, grov |
| ss | soyasaus |
| ss | meierismør |
| Sopp | |
| g | aromasopp |
| ss | meierismør |
Lammecarré er festmat! Her med en deilig urteskorpe servert med rotmos og stekt sopp.
- Forvarm ovnen til 180 grader
- Lammecarré
- Kjør et par loffskiver, persille, basilikum og parmesan fint i en kjøkkenmaskin. Legg over på en stor tallerken.
- Så ruter du fettet i lammecarrén med en skarp kniv og gnir inn salt og pepper. Brun så i smør, først fettsiden, så resten av kjøttet. (ta vare på fettet i stekepannen til sjysausen!) Legg i en ildfast form med fettsiden opp og stek i ca 20 minutter.
- Ta ut og dekk fettsiden med sennep, så dypper du den i brødblandingen sånn at det dekker godt. Legg kjøttet tilbake i formen og stek i ovnen med grillelementet på i noen minutter til du har en gyllen og sprø overflate. Ta ut og la kjøttet hvile noen minutter før du skjærer i det.
- Rotmos
- Rens, skrell og del alle grønnsakene i like store biter, legg over i en kasserolle. Tilsett vann så det dekker grønnsakene og litt salt. Kok grønnsakene helt møre og hell av kokevannet. (15-20 minutter)
- Mos grønnsakene med smør og melk, smak til med salt og pepper.
- Sjysaus
- I en liten kjele blander du sammen 2 dl av sjyen, sennep og soyasaus
- Kok opp og rør inn smøret til slutt.
- Sopp
- Børst soppen ren og del i to.
- Stek sopp i en tørr panne ett par minutter.
- Tilsett smør og stek soppen gyllen.
Foto: Silje Feiring
