Lammestek med grønnsaker og sjysaus
2 timer
2 t
Middels
129
har lagret oppskriften
| Lam | |
|---|---|
| stk | hvitløk, fersk |
| stk | lammestek, hel |
| klype | rosmarin, frisk |
| klype | timian, frisk |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, m/kvern |
| Grønnsaker | |
| stk | sellerirot |
| stk | purreløk |
| stk | gulrot, normal størrelse |
| stk | kålrot |
| stk | rødløk |
| kg | poteter (amandine) |
| Sjysaus | |
| ss | jevner |
| ss | soyasaus |
| dl | rødvin, eller solbærsaft |
| ts | pepper, m/kvern |
Høsten er her for fullt og hvorfor ikke servere en saftig lammestek med deilige grønnsaker til. Har du ett steketermometer er veien til suksess veldig kort. Denne saftige klassikeren er en enkel, velsmakende høstmiddag.
Forvarm stekeovnen til 125 grader.
Lam
- Del hvitløken i båter og stikk i små lommer i kjøttet. Gni inn steken med salt, pepper, rosmarin og timian.
- Legg steken på ett stekebrett.og stikk ett steketermometer og stek ved 125 grader i ca. en time.
- Tilsett så 4-5 dl kokende vann i formen og stek videre til termometeret viser 68 grader.
Grønnsaker
- Skrell, rens og kutt alle grønnsakene i grove biter. Bruk 3 stenger stangselleri.
- Fres de i olivenolje i en varm gryte/kasserolle i 5-7 minutter sammen med grovhakket timian.
- Sett på lokket og etterstek til de er nesten ferdige. Ta ut steken, pakk den inn i aliminuumsfolie og la den hvile i 15 min.
- Ha grønnsakene over i en ildfast form og stek videre i ovnen i 15 min mens steken hviler.
Sjysaus
- Sil sjyen fra lammesteken, tilsett soyasaus og solbærsaft/rødvin.
- Rør ut maisenamel i litt kaldt vann. Kok opp sjyen og spe med maisena til du får en passe tykk saus.
- La den koke i ca 15 min mens grønnsakene er i ovnen og steika hviler. Smak til slutt med salt og pepper.
Foto: Silje Feiring
