Lammestek med grønnsaker og sjysaus
Silje Feiring

Lammestek med grønnsaker og sjysaus

2 tMiddels
kr 565,14
4 porsjonerkr 111,36 per porsjon
Høsten er her for fullt og hvorfor ikke servere en saftig lammestek med deilige grønnsaker til. Har du ett steketermometer er veien til suksess veldig kort. Denne saftige klassikeren er en enkel, velsmakende høstmiddag.

Lam
0,5 stkHvitløk
1 stkLammestek, hel
1 klypeRosmarin, frisk
1 klypeTimian, frisk
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
Grønnsaker
1 stkPurreløk
2 stkGulrøtter
0,5 stkKålrot
1 stkRødløk
1 kgPoteter (Amandine)
3 stilkStangselleri
Sjysaus
1,5 ssJevner
0,5 ssSoyasaus
1 dlRødvin, eller solbærsaft
0,5 tsPepper, med kvern
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 125 grader.

2

Lam

3

Del hvitløken i båter og stikk i små lommer i kjøttet. Gni inn steken med salt, pepper, rosmarin og timian.

4

Legg steken på ett stekebrett.og stikk ett steketermometer og stek ved 125 grader i ca. en time.

5

Tilsett så 4-5 dl kokende vann i formen og stek videre til termometeret viser 68 grader.

6

Grønnsaker

7

Skrell, rens og kutt alle grønnsakene i grove biter. Bruk 3 stenger stangselleri.

8

Fres de i olivenolje i en varm gryte/kasserolle i 5-7 minutter sammen med grovhakket timian.

9

Sett på lokket og etterstek til de er nesten ferdige. Ta ut steken, pakk den inn i aliminuumsfolie og la den hvile i 15 min.

10

Ha grønnsakene over i en ildfast form og stek videre i ovnen i 15 min mens steken hviler.

11

Sjysaus

12

Sil sjyen fra lammesteken, tilsett soyasaus og solbærsaft/rødvin.

13

Rør ut maisenamel i litt kaldt vann. Kok opp sjyen og spe med maisena til du får en passe tykk saus.

14

La den koke i ca 15 min mens grønnsakene er i ovnen og steika hviler. Smak til slutt med salt og pepper.

15

Server rykende varm lammestek med grønnsaker og sjysaus.

Foto:

Silje Feiring