Piccata med reker og pasta
Oda

Piccata med reker og pasta

25 minLett
kr 269,20
4 porsjonerkr 48,06 per porsjon
Piccata har sine røtter fra Italia. Her blir rekene dekket med mel og stekt i en saus av sitron, kapers, smør og persille. Serverer du med pasta har du en skikkelig sommerlig og digg middag!

3 ssHvetemel
2 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
400 gKongereker eller scampi
4 ssOlivenolje, extra virgin
2 feddHvitløk
0,5 stkSitroner, økologisk, saften av
2 ssKapers
1 dlVann
1 stkGrønnsakbuljong
300 gSpaghetti, fersk
1 ssSalt, havsalt
2 ssMeierismør
20 gBladpersille, finhakket
Instruksjoner
1

Tin gjerne rekene i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.

2

Bland sammen mel, salt og pepper i en passe stor bolle. Legg i rekene og bland godt til de er dekket av blandingen.

3

Varm halvparten av oljen i en dyp stekepanne, tilsett rekene og stek i ca. 1 minutt på hver side. Legg så de ferdigstekte rekene til side.

4

I samme panne tilsetter du resten av oljen og skivet hvitløk. La det frese i noen minutter. Bland deretter inn sitronsaft, kapers og vann. Dryss over grønnsaksbuljong og vend godt om. La det putre i ca. 5 minutter til væsken er redusert til halvparten.

5

Kok pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Hell deretter av vannet.

6

Dypp så smøret i mel og tilsett i stekepannen. Rør om og kok videre til det tykner. Tilsett de ferdigstekte rekene og finhakket persille. Kok videre i ca. 1 minutt. Bland til slutt inn ferdigkokt pasta.

7

Server gjerne med skiver av sitron.

Ved å dekke smøret med mel før du tilsetter det i pannen tykner dette sausen.

Piccata kan gjerne serveres som en forrett med brød hvis du ønsker det.