Piccata med reker og pasta
25 min
25 min
15 min
15 min forarbeid
Lett
1022
har lagret oppskriften
| ss | hvetemel |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| g | kongereker eller scampi |
| ss | olivenolje, extra virgin |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | sitroner, økologisk, saften av |
| ss | kapers |
| dl | vann |
| stk | grønnsakbuljong |
| g | spaghetti, fersk |
| ss | salt, havsalt |
| ss | meierismør |
| g | bladpersille, finhakket |
Piccata har sine røtter fra Italia. Her blir rekene dekket med mel og stekt i en saus av sitron, kapers, smør og persille. Serverer du med pasta har du en skikkelig sommerlig og digg middag!
- Tin gjerne rekene i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.
- Bland sammen mel, salt og pepper i en passe stor bolle. Legg i rekene og bland godt til de er dekket av blandingen.
- Varm halvparten av oljen i en dyp stekepanne, tilsett rekene og stek i ca. 1 minutt på hver side. Legg så de ferdigstekte rekene til side.
- I samme panne tilsetter du resten av oljen og skivet hvitløk. La det frese i noen minutter. Bland deretter inn sitronsaft, kapers og vann. Dryss over grønnsaksbuljong og vend godt om. La det putre i ca. 5 minutter til væsken er redusert til halvparten.
- Kok pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Hell deretter av vannet.
- Dypp så smøret i mel og tilsett i stekepannen. Rør om og kok videre til det tykner. Tilsett de ferdigstekte rekene og finhakket persille. Kok videre i ca. 1 minutt. Bland til slutt inn ferdigkokt pasta.
- Server gjerne med skiver av sitron.
Tips
- Ved å dekke smøret med mel før du tilsetter det i pannen tykner dette sausen.
- Piccata kan gjerne serveres som en forrett med brød hvis du ønsker det.
