Kremet steinbit- og blåskjellgryte
Oda

Kremet steinbit- og blåskjellgryte

20 minLett
kr 355,75
4 porsjonerkr 49,27 per porsjon
Steinbit er en fast fisk med masse smak og passer perfekt i gryter med skalldyr. Blåskjellene gir en fantastisk ren kraft og masse god smak til denne enkle gryten.

Steinbit- og blåskjellgryte
500 gBlåskjell
300 gSteinbitfilet
3 stkSjalottløk
2 feddHvitløk
1 dlOlivenolje, extra virgin
1 tsChiliflak
2 tsFennikelfrø
400 gHermetiske tomater
2 dlKremfløte
1 stkFennikel, frisk
0,5 tsHavsalt
Topping
20 gFersk basilikum
Instruksjoner
1

Vask og skrubb blåskjellene, ta av skjegg og sjekk at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på de. Kutt fiskefiletene i 2cm store terninger.

2

Rens og finhakk sjalottløk og del hvitløk i tynne skiver. Varm opp en romslig gryte med litt olivenolje til middels høy varme og tilsett løken. Fres godt uten at den tar farge i ca. 2 minutter.

3

Bland inn chiliflak, fennikelfrø og tomater. Kok videre i ca. 5 minutter. Tilsett blåskjell, kremfløte og sett på lokk. Damp til skjellene åpner seg i ca. 3 minutter.

4

Vask og kutt fennikel i tynne skiver og tilsett i gryten med fisketerningene. La det småkoke i ca. 2 minutter. Smak til med salt.

5

Server kremet steinbit- og blåskjellgryte. Topp med grovhakket basilikum!

Blåskjellkraften kan variere i saltstyrke, det er derfor viktig å vente med saltingen til gryten er ferdig.

Server gjerne med godt brød og topp med pesto eller gremolata om du ønsker det.

-Steinbit kan også erstattes med torsk

Foto:

Silje Feiring