Tagliatelle med korianderstekt ørret
25 min
25 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
839
har lagret oppskriften
| g | tagliatelle, fersk |
| ss | salt, havsalt |
| stk | purreløk |
| ts | salt, havsalt |
| g | ørretfilet |
| ss | koriander malt |
| stk | sitron, skallet av |
| fedd | hvitløk, fersk |
| dl | vann |
| g | erter, frosne |
| g | meierismør |
| ts | salt, havsalt |
| dl | solsikkeolje og stekeolje |
| stk | sitron, saften av |
Frosne grønne erter er et supert utgangspunkt til så mangt. Her får du en fyldig og smakfull pastasaus, uten fløte eller andre tunge produkter.
- Kok pasta etter anvisning på pakken i lettsaltet vann. Vask, rens og kutt purreløk i samme bredde som pastaen. Tilsett purrløken i kokevannet de siste par minuttene.
- Salte fiskefiletene lett og dryss over malt koriander. Sett til side. Riv skallet av sitron og finhakk hvitløk.
- Tilsett vann, frosne erter, hvitløk og sitronskall i en gryte. Kok opp under lokk i ca. 1 minutt.
- Hell av vannet og ta ut noen av ertene til topping. Vend inn smør i gryten og kjør glatt med en stavmikser. Smak til med salt og sett til side.
- Sett en stekepanne på kald plate. Hell i olje og legg ørretfiletene i med skinnsiden ned. Skru opp varmen til 80% av maks. Stek filetene forsiktig i ca. 3 minutter på skinnsiden, før du snur de og steker videre i ca. 30 sekunder. Trekk pannen av platen og press litt sitronsaft over filetene.
- Bland sammen pasta og ertepuré på ønsket serveringsfat. Legg på fiskestykkene og dryss over noen hele erter før servering.
Server tagliatelle med korianderstekt ørret, toppet med erter.
Tips fra kokkene:
- Hvis du har fisk uten skinn er et godt tips å steke den på et stykke bakepapir. Papiret tåler veldig høy varme, som resulterer i at du ikke trenger å være redd for at den skal feste seg til pannen. Det beskytter også fisken fra å tørke ut eller brenne seg.
- For å minimere oppvask kan du først koke ertene i kjelen, for deretter å koke pastaen i samme kjele mens du mikser ertene med stavmikseren. Det gjør ikke noe om ertepuréen ikke er helt varm, da den varmes raskt opp når den blir blandet med pastaen.
