Tagliatelle med korianderstekt ørret
25 min
25 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
1109
har lagret oppskriften
| Tagliatelle med korianderstekt ørret | |
|---|---|
| g | tagliatelle |
| ss | salt, havsalt |
| stk | purreløk |
| ts | salt, havsalt |
| g | ørretfilet |
| ss | koriander malt |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | sitron, skallet av |
| dl | vann |
| g | erter, frosne |
| g | meierismør |
| ts | salt, havsalt |
| dl | solsikke/stekeolje |
| stk | sitron, saften av |
Frosne grønne erter er et supert utgangspunkt til så mangt. Her får du en fyldig og smakfull pastasaus, uten fløte eller andre tunge produkter.
- Tilbered pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Vask, rens og del purreløk i tynne skiver. Ha skivene i kokevannet til pastaen de siste minuttene av koketiden.
- Salte ørretfiletene lett og dryss over malt koriander. Sett til side.
- Rens og finhakk hvitløk. Riv skallet av sitron på den fine siden av et rivjern. Ha over i en kjele med vann og frosne erter. Kok opp under lokk og la koke i ca. 1-2 minutter.
- Hell av vannet og sett noen av ertene til side til topping senere. Venn inn smør i kjelen og kjør alt glatt med en stavmikser. Smak til med salt.
- Sett en stekepanne på kald plate og hell i litt olje. Legg i ørretfiletene med skinnsiden ned. Skru opp varmen til 80% av maks og stek filetene i ca. 3 minutter før du snur de og steker videre i ca. 30 sekunder. Trekk pannen av platen og press litt sitronsaft over.
- Bland sammen ferdigkokt pasta og ertepuré. Legg på stykkene av ørret og dryss til slutt over ertene du satte til side tidligere.
Server nydelig tagliatelle med korianderstekt ørret.
Tips fra kokken!
- Hvis du har fisk uten skinn er et godt tips å steke den på et stykke bakepapir. Papiret tåler veldig høy varme som resulterer i at du ikke trenger å være redd for at den skal feste seg til pannen. Det beskytter også fisken fra å tørke ut eller brenne seg.
Foto: Silje Feiring
