Ovnsbakt skrei med tagliatelle, ertepuré, chorizo og gulrot
40 min
40 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
613
har lagret oppskriften
| Skrei | |
|---|---|
| g | skrei, fersk |
| ts | salt, havsalt |
| g | meierismør |
| fedd | hvitløk, fersk |
| Gulrøtter og chorizo | |
| stk | gulrøtter |
| g | chorizo, tykke skiver |
| ts | salt, havsalt |
| g | meierismør |
| g | gressløk, frisk, finhakket |
| Ertepurè | |
| fedd | hvitløk, fersk |
| g | erter, frosne |
| stk | sitroner, økologisk, skallet av |
| dl | vann |
| ss | meierismør |
| ts | salt, havsalt |
| Tagliatelle | |
| g | tagliatelle, fersk |
| ss | salt, havsalt |
| ss | meierismør |
Hvit fisk med grønne erter og bacon er en klassiker. Her har vi laget en vri med silkemyk purè av ertene, et hint av sitron og chorizo isteden for bacon. En næringsrik rett med masse smak!
- Forvarm stekeovnen til 200 grader varmluft. Salte skreien lett og la den ligge på kjøkkenbenken i ca. 10 minutter.
- I en passe stor kjele tilsetter du smør og knuste hvitløksfedd. Kok opp og la det koke i ett par minutter uten at smøret tar farge.
- Tørk skreien godt og legg den over i en ildfast form. Hell over smørblandingen fra pannen. Dekk filetene med et stykke bakepapir og press det lett ned på fisken. Bak i ovnen i ca. 10 minutter til fisken flaker seg lett.
- Vask, rens og skrell gulrøttene. Kutt de i ca. 1 cm tykke skiver. Kutt chorizo i terninger. Kok opp godt saltet vann og forvell gulrøttene i ca. 2 minutter mens vannet koker.
- Ta gulrøttene ut og legg over i en stekepanne sammen med smør og terninger av chorizo. Stek det sammen på middels varme i ca. 5-6 minutter. Topp med finhakket gressløk.
- Rens hvitløk og del feddene i skiver. Ha erter, skivet hvitløk og revet sitronskall i en liten kjele med 1 dl vann. Dampkok under lokk i ca. 2 minutter. Sil av vannet, tilsett smør og kjør sammen til en mos med en stavmikser. Smak til med salt.
- Tilbered tagliatelle etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil av vannet og rør inn smør. Server ovnsbakt skrei med tagliatelle, ertepurè, chorizo og gulrot.
Tips
- Det er viktig å salte skreien i forkant, da blir den fastere i konsistens og holder bedre. Når man lar fisken ligge litt i romtemperatur før den går i ovnen gir det bedre kontroll på stekeprosessen.
Foto: Silje Feiring
