Ovnsbakt skrei med tagliatelle, ertepuré, chorizo og gulrot
Oda

Ovnsbakt skrei med tagliatelle, ertepuré, chorizo og gulrot

40 minLett
kr 381,16
4 porsjonerkr 71,00 per porsjon
Hvit fisk med grønne erter og bacon er en klassiker. Her har vi laget en vri med silkemyk purè av ertene, et hint av sitron og chorizo isteden for bacon. En næringsrik rett med masse smak!

Skrei
600 gSkrei, fersk
1 tsSalt, havsalt
50 gMeierismør
4 feddHvitløk
Gulrøtter og chorizo
4 stkGulrøtter
80 gChorizo, tykke skiver
1 tsSalt, havsalt
50 gMeierismør
20 gGressløk, frisk, finhakket
Ertepurè
1 feddHvitløk
300 gErter, frosne
0,5 stkSitroner, økologisk, skallet av
1 dlVann
4 ssMeierismør
1 tsSalt, havsalt
Tagliatelle
400 gTagliatelle, fersk
2 ssSalt, havsalt
1 ssMeierismør
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 200 grader varmluft. Salte skreien lett og la den ligge på kjøkkenbenken i ca. 10 minutter.

2

I en passe stor kjele tilsetter du smør og knuste hvitløksfedd. Kok opp og la det koke i ett par minutter uten at smøret tar farge.

3

Tørk skreien godt og legg den over i en ildfast form. Hell over smørblandingen fra pannen. Dekk filetene med et stykke bakepapir og press det lett ned på fisken. Bak i ovnen i ca. 10 minutter til fisken flaker seg lett.

4

Vask, rens og skrell gulrøttene. Kutt de i ca. 1 cm tykke skiver. Kutt chorizo i terninger. Kok opp godt saltet vann og forvell gulrøttene i ca. 2 minutter mens vannet koker.

5

Ta gulrøttene ut og legg over i en stekepanne sammen med smør og terninger av chorizo. Stek det sammen på middels varme i ca. 5-6 minutter. Topp med finhakket gressløk.

6

Rens hvitløk og del feddene i skiver. Ha erter, skivet hvitløk og revet sitronskall i en liten kjele med 1 dl vann. Dampkok under lokk i ca. 2 minutter. Sil av vannet, tilsett smør og kjør sammen til en mos med en stavmikser. Smak til med salt.

7

Tilbered tagliatelle etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil av vannet og rør inn smør. Server ovnsbakt skrei med tagliatelle, ertepurè, chorizo og gulrot.

Det er viktig å salte skreien i forkant, da blir den fastere i konsistens og holder bedre. Når man lar fisken ligge litt i romtemperatur før den går i ovnen gir det bedre kontroll på stekeprosessen.

Foto:

Silje Feiring