Knuste poteter med pesto
20 min
20 min
15 min
15 min forarbeid
Lett
810
har lagret oppskriften
| g | nypotet |
| g | parmesan, revet |
| ss | olivenolje, extra virgin |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, m/kvern |
| håndfull | pinjekjerner, til topping |
| Pesto | |
| stk | basilikum, fersk |
| ss | pinjekjerner |
| fedd | hvitløk, fersk, finhakket |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| g | parmesan |
| klype | pepper, m/kvern |
| klype | salt |
| ss | sitron, saften av etter smak |
Knuste poteter er et supert tilbehør som passer til det aller meste. Myke på innsiden, sprø på utsiden, toppet med ost, pesto og pinjekjerner.
Forvarm ovnen til 200 grader med grillelement.
- Vask potetene og kok de møre i lettsaltet vann. Rist pinjekjernene i en tørr panne.
- Mens potetene koker lager du pestoen; Ha basilikum, finhakket hvitløk, parmesan og pinjejerner i en blender. Tilsett oljen, litt etter litt, og kjør til du har en passe konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Når potetene er møre, avkjøler du dem litt før du legger dem utover et bakepapirkledd stekebrett. Klem de flate med en stor gaffel eller stekespade. Ha over olivenolje, revet parmesan, salt og pepper. Stek i ovnen til de er gylne og sprø.
Topp potetene med pesto og pinjekjerner. Tips! Du kan også bruke pesto på glass istedenfor hjemmelaget, dersom tiden ikke strekker til!
Foto: Kolonial.no
