Pestopasta med spinat og pistasjnøtter
20 min
20 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
325
har lagret oppskriften
| Pestopasta med spinat og pistasjnøtter | |
|---|---|
| g | pasta, gigli toscani |
| ss | salt, havsalt |
| g | spinat, stor |
| g | basilikum, fersk |
| g | pistasjnøtter |
| fedd | hvitløk, fersk |
| g | parmesan, blokk, revet |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| stk | sitron, saften av |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
Hvis du er glad i pesto kommer du til å elske denne versjonen med spinat og pistasjnøtter! Gigli pasta har dessuten en form som samler sausen skikkelig og hver bit blir derfor ekstra saftig. Topp gjerne med ekstra parmesan og litt chiliflak.
- Tilbered pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann.
- Ha spinat, basilikum, pistasjnøtter, hvitløksfedd, parmesan, olivenolje, saften av sitron, salt og pepper i en blender. Kjør pestoen til en glatt konsistens og juster med mer olivenolje, salt og pepper om nødvendig.
- Hell vannet av den ferdigkokte pastaen, men ta vare på ca. 1dl av kokevannet.
- Tilsett pasta og pesto i en stor bolle og bland inn litt av kokevannet for å få en kremet konsistens. Vend godt om og tilsett mer kokevann om ønsket. Topp gjerne med revet parmesan og chiliflak før servering.
