- Alle oppskrifter
- Salat
- Vegetar
- Brunch
- Grill
- Tapas
- Sommermat
- Potetsalat med friterte kapers, parmesan og kjørvel
Potetsalat med friterte kapers, parmesan og kjørvel
Potetsalat | |
---|---|
g | kapers |
dl | solsikke/raps/stekeolje |
kg | småpoteter med skall |
g | parmesan, blokk |
stk | sitron, skallet og saften av |
dl | olivenolje |
ts | salt, havsalt |
ts | pepper, med kvern |
g | kjørvel, * |
Denne potetsalaten har vært min favoritt gjennom mange år. Det som gjør den så god er den ekstremt rause mengden parmesan, friterte kapers og frisk kjørvel - en frisk og mild urt med smak av anis. Denne potetsalaten passer godt til grillmat, og er en selvskreven gjest på 17. mai-frokosten!
- Start med å lage fritert kapers. Sil av laken, og klapp tørt med kjøkkenpapir.
- Varm solsikkeolje i en liten gryte over medium-høy temperatur. Når oljen begynner å boble eller frese litt, tilsetter du kapersen forsiktig.
- Rør litt rundt med en tresleiv (OBS! Ikke bruk plast eller silikon da det kan smelte). Etter 10-15 minutter vil kapersen begynne å bli mørkere i fargen, og bladene rundt knoppene vil åpnes som blomster.
- Bruk en hullsleiv eller sil til å løfte kapersen ut av oljen. La det renne av seg på kjøkkenpapir.
- Del potetene i to. Kok eller damp i ca. 10-15 minutter, men følg med underveis så de ikke blir overkokt! Avkjøl poteten litt.
- Rasp parmesan og sitronskall i en stor bolle. Bland sammen med sitronsaft og olivenolje. Vend inn de lune potetene og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend inn halvparten av kjørvelen og fritert kapers. Topp potetsalaten med resten av kjørvelen.
- *Får du ikke tak i frisk kjørvel, passer det godt med dill eller gressløk
Tips
- Oppbevar fritert kapers i en lufttett beholder i kjøleskap. De er holdbare i ukesvis.
- [Oppskriften er hentet fra boken "Spis sammen" av Julie Ilona Balas](https://www.ark.no/boker/Julie-Ilona-Balas-Spis-sammen-9788284370026)
Foto: Anne Valeur
Publisert
Vi foreslår disse varene til porsjoner: | |||
---|---|---|---|
![]() |
0 stk
Paradiso Kapers
Bytt Allerede i handlekurven Paradiso Kapers Non Pareilles |
kr. | |
![]() |
0 stk
Rapsolje
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Rapsolje |
kr. | |
![]() |
0 stk
Rattepoteter Petit
Bytt Allerede i handlekurven Rattepoteter Petit Frankrike |
kr. | |
![]() |
0 stk
Parmigiano Reggiano Stick
Bytt Allerede i handlekurven Parmigiano Reggiano Stick Michelangelo |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sitroner 2/3 stk
Bytt Allerede i handlekurven Sitroner 2/3 stk Spania |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hellstrøm Ekstra Virgin Olivenolje
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hellstrøm Ekstra Virgin Olivenolje |
kr. | |
![]() |
0 stk
Rock salt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Rock salt Med kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Sort Pepper Hel Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fersk Kjørvel
Allerede i handlekurven Fersk Kjørvel i Pose, Etiopia |
kr. | |
Varer for kr
Nok til
porsjoner
Prisforklaring
|