Hjemmelaget currypaste
10 min
10 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
116
har lagret oppskriften
| ss | korianderfrø |
| ts | fennikelfrø |
| ts | pepper, hel |
| ts | gurkemeie |
| ss | spisskummen |
| ts | kanel |
| ts | paprikakrydder |
| ts | salt, havsalt |
| stk | chilipepper, rød, grovhakket |
| fedd | hvitløk, fersk, grovhakket |
| ts | ingefær, fersk, revet |
| ss | hvitvinseddik |
| ss | tomatpuré |
Det å lage sin egen currypaste er enklere enn man skulle tro, og smart å ha tilgjengelig i kjølekskapet når man skal kokkelere:)
- Legg korianderfrø, fenikkelfrø og pepperkorn i en tørr stekepanne, rist i ca 3 minutter på middels varme. Legg over i en bolle og la det avkjøles i noen minutter.
- Legg gurkemeie, spisskummin, kanel, paprikakrydder i en morter. Tilsett de avkjølte ristede krydderet og mal sammen til et fint pulver, tilsett salt.
- Legg grovhakket chili og hvitløk, revet ingefær, tomatpure og hvitvinseddik i en blender. Tilsett krydderet fra morteren og kjør glatt.
- Bruk med en gang eller legg i et tett glass og dekk med et lag av olje, og oppbevar currypasten i kjøleskapet.
- PS: Denne er ganske "hot", om du ønsker en mildere variant kan du kutte ned på chili og andre krydder. Smak deg frem:)
Foto: Silje Feiring
