Taco med søtpotet
30 min
30 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
988
har lagret oppskriften
| pk | tortillalefse, large |
| stk | søtpotet, i terninger |
| stk | chilipepper, grønn, i skiver |
| stk | lime, i skiver |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| dl | rømme, lett |
| pk | nacho chips |
| ss | olivenolje, liten |
| Tacokrydder | |
| ts | paprikakrydder |
| ts | kanel |
| ts | spisskummen |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| Salsa | |
| stk | tomater, i terninger |
| stk | agurk, i terninger |
| g | maiskorn |
| stk | rødløk, i terninger |
| fedd | hvitløk, fersk, finhakket |
| håndfull | koriander, frisk, grovhakket |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
Søtpoteter er en supert alternativ til en kjøttfri middag. Perfekt i en tacolefse!
- Forvarm ovnen til 200 grader. Vask, rens og del alt det grønne.
- Start med å blande sammen alle ingrediensene til salsa i en bolle og sett i kjøleskapet.
- Bland tacokrydderet i en bolle, tilsett søtpotetterninger, olivenolje og bland godt. Legg over på ett brett med bakepapir. Sett i ovnen og stek i 20-25 min, snu halveis i steketiden. Pakk inn lefsene i aliminiumsfolie og legg inn de siste minuttene.
- Fordel søtpotetterninger og det grønne i varme lefser. Topp med rømme og skvis over lime.
- Topp gjerne med mer koriander og server med nachochips
Foto: Silje Feiring
