Vegetarquesadilla

Name: Vegetarquesadilla
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Avokado, fersk; 0.5 stk Lime; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.5 ts Pepper, med kvern; 1 ss Rømme, lett; 6 stk Tortillalefse, large; 6 ss Grønnsakspålegg; 300 g Revet ost; 300 g Meksikansk salat, ferdig; 1 stk Lime; 2 dl Rømme, lett; 2 stilk Vårløk; 20 g Koriander

20 minLett

301,20 kr

4 porsjoner • 47,91 kr per porsjon

Porsjoner

En meksikansk favoritt i vegetarversjon. Deilige lefser fylt med linse- og bønnesalat med guacamole og rømme som tilbehør.

Ingredienser

Guacamole
1 stk	Avokado, fersk
0,5 stk	Lime, saften av
0,5 ts	Salt, havsalt
0,5 ts	Pepper, med kvern
1 ss	Rømme, lett
Vegetarquesadilla
6 stk	Tortillalefse, large
6 ss	Grønnsakspålegg
300 g	Revet ost
300 g	Meksikansk salat, ferdig
Tilbehør
1 stk	Lime, saften av
2 dl	Rømme, lett
2 stilk	Vårløk, finhakket
20 g	Koriander

Instruksjoner

Rens og mos avokado i en bolle. Rør inn rømme og saften av lime. Smak til med salt og pepper. Sett kjølig.

Finn frem tortillalefser og smør på grønnsakspålegg.

Varm opp en stekepanne på middels varme og legg i tortillalefsen. Ha meksikansk linse- og bønnesalat på halvparten av lefsen. Strø over revet ost på samme halvpart og lukk lefsen slik at du får en halvmåne.

Stek i noen minutter på hver side til osten er smeltet. Gjenta prosessen med alle lefsene.

Del quesadillasene i to og server med guacamole og rømme. Topp med finhakket vårløk, koriander og saften av lime for ekstra smak.

Foto:

Plantego’

Meksikansk Comfort food Vegetar Middag Matpakke

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding