Vegetarquesadilla
Plantego’

Vegetarquesadilla

20 minLett
kr 298,40
4 porsjonerkr 51,05 per porsjon
En meksikansk favoritt i vegetarversjon. Deilige lefser fylt med linse- og bønnesalat med guacamole og rømme som tilbehør.

Guacamole
1 stkAvokado, fersk
1 ssRømme, lett
0,5 stkLime, saften av
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
Vegetarquesadilla
6 stkTortillalefse, large
6 ssGrønnsakspålegg
300 gMeksikansk salat, ferdig
300 gRevet ost
Tilbehør
2 dlRømme, lett
2 stilkVårløk, finhakket
20 gKoriander
1 stkLime, saften av
Instruksjoner
1

Rens og mos avokado i en bolle. Rør inn rømme og saften av lime. Smak til med salt og pepper. Sett kjølig.

2

Finn frem tortillalefser og smør på grønnsakspålegg.

3

Varm opp en stekepanne på middels varme og legg i tortillalefsen. Ha meksikansk linse- og bønnesalat på halvparten av lefsen. Strø over revet ost på samme halvpart og lukk lefsen slik at du får en halvmåne.

4

Stek i noen minutter på hver side til osten er smeltet. Gjenta prosessen med alle lefsene.

5

Del quesadillasene i to og server med guacamole og rømme. Topp med finhakket vårløk, koriander og saften av lime for ekstra smak.

Foto:

Plantego’