Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pasta, spaghetti; 2 ss Salt, havsalt; 1 ts Pepper, med kvern; 30 g Meierismør; 125 g Parmesan, blokk; 20 g Bladpersille

20 minLett

kr 99,05

4 porsjoner • kr 21,28 per porsjon

Porsjoner

En klassisk pastarett med opprinnelse fra Roma. I denne varianten bruker vi parmesan som ikke bare gjør retten enkel, men som treffer hele familien på smak.

Cacio e Pepe
400 g	Pasta, spaghetti
2 ss	Salt, havsalt
1 ts	Pepper, med kvern
30 g	Meierismør
125 g	Parmesan, blokk, revet
Topping
20 g	Bladpersille, finhakket

Instruksjoner

Tilbered pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil av vannet men ta vare på ca. 0,5dl av kokevannet. Ha den ferdigkokte pastaen tilbake i kjelen.

Varm en tørr stekepanne til middels varme, legg i hele pepperkorn og la de steke til de begynner å sprette i pannen. Ta de ut og knus de på en fjøl med baksiden av en liten kjele eller lignende.

I samme panne som du varmet pepperkornene smelter du smør til det bruser lett. Trekk pannen til side.

Riv parmesan og vend inn i den ferdigkokte pastaen. Juster med litt kokevann for å få en kremete konsistens. Vend til slutt inn knust pepper og smøret du smeltet i pannen.

Server Cacio e Pepe toppet med finhakket persille og gjerne mer revet parmesan.

Orginalt brukes det pecorino, en fantastisk saueost i stil med parmesan, men litt skarpere.

Ett tips er å servere pasta på varme tallerkner. Da holder konsistensen seg bedre når du spiser den siden pastaretter med ost raskt blir faste når de avkjøles. Det enkleste er å skylle de i varmt vann men stekeovnen er å foretrekke; still den på 80grader og sett tallerkner inn i den kalde ovnen. Da er de varme når pastaen er klar.

Ved å steke pepper lett i pannen vil den bli sprøere og forandre seg til en søtere karakter.

Foto:

Silje Feiring

Enkelt Barnevennlig Raske middager Rimelig Klimavennlig Rimelige middager

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding