Penne all´arrabbiata
20 min
20 min
5 min
5 min forarbeid
Lett
993
har lagret oppskriften
| g | pasta penne |
| ss | salt, havsalt |
| stk | sjalottløk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| stk | chilipepper, rød |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| g | tomater, hakkede |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| g | parmesan, blokk, revet |
| g | bladpersille, grovhakket |
Arrabbiata er det italienerne kaller sin sterke tomatsaus. Det er en enkel saus med få ingredienser, men masse smak og fylde. Her handler alt om den rette balansen i sausen, perfekt koking av pasta og den gode osten.
- Kok pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann (bruk den laveste anslåtte koketiden).
- Vask, rens og finhakk sjalottløk, hvitløk og chili i tynne skiver. Ha over i en stekepanne med olivenolje og stek på middels varme til løken er myk.
- Tilsett hermetiske tomater og kok til en tykk saus. Smak til med salt og pepper. Bland til slutt inn ferdigkokt pasta og la putre i noen minutter.
- Server nydelig penne all´arrabbiata. Topp rikelig med revet parmesan og grovhakket persille.
Tips
- Tomatbaserte sauser har lang holdbarhet så her kan du gjerne lage en større mengde og ha sausen i et glass i kjøleskapet. Den holder seg fint i tre uker eller mer. Tomater er proppet med antioksidanter som skaper holdbarheten.
