Urtestekt lammestek med ovnsbakte grønnsaker
1 time og 20 min
1 t 20 min
15 min
15 min forarbeid
Lett
127
har lagret oppskriften
| Lam | |
|---|---|
| kg | lammelår med ben |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| stk | chilipepper, rød, finhakket |
| fedd | hvitløk, fersk, finhakket |
| håndfull | kruspersille, fersk, finhakket |
| dl | olivenolje, liten |
| g | pistasjnøtter, finhakket |
| dl | vann |
| stk | sennep, dijon |
| stk | ripsgelé |
| Grønnsaker | |
| stk | gulrøtter, i staver |
| stk | sellerirot, i terninger |
| stk | poteter (amandine), i terninger |
| stk | gul løk, i skiver |
| g | cherrytomater, røde, delt i 2 |
| ss | olivenolje, liten |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| g | aspargesbønner, fersk |
| Sjysaus | |
| ss | jevner |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, med kvern |
| dl | vann, Sjy fra kraften |
En klassikker vi aldri blir lei! Mørt kjøtt og saftige grønnsaker servert med en enkel sjysaus.
- Forvarm ovnen til 175 grader. Gni inn steken med salt og pepper og la den hvile ca en time.
- Bland sammen chili, hvitløk, persille og olivenolje. Legg steken i en langpanne og gni den inn med urteblandingen. Strø over pistasjnøtter.
- Vask og rens grønnsakene (unntatt bønnene), legg over i en bolle og bland inn olivenolje, salt og pepper. Fordel alle grønnsakene i formen.
- Tilsett vann i langpannen. Stikk ett steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet og stek i ovnen i 60-80 minutter avhenging av størrelsen på kjøttet. (Når termometeret viser 70 er steken medium). Ta ut langpannen og pakk den inn i aliminiumsfolie, la den hvile til servering. Har du god tid, kan du senke temperaturen og la steken bruke lenger tid — da blir det enda bedre!
- Deretter lager du sjysausen. Rør maizena med kaldt vann. I en liten kaserolle tilsetter du 3 dl kraft fra langpannen og maizena. Visp hele tiden, kok opp og smak til med salt og pepper.
- Kok bønnene i lettsaltet vann i noen minutter og bland med grønnsakene rett før servering.
- Server med sennep og en deilig ripsgele.
Foto: Silje Feiring
