Ovnsbakt skrei med plommetomat og hvitløk

Name: Ovnsbakt skrei med plommetomat og hvitløk
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Skrei, fryst; 4 stk Plommetomat; 1 ts Salt, havsalt; 1 stk Gul løk; 1 stk Fennikel; 100 g Tomatpuré; 1 ts Pepper, med kvern; 0.5 stk Chilipepper, rød; 4 fedd Hvitløk; 1.5 dl Fiskebuljong; 0.5 stk Squash; 1 dl Olivenolje, liten; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.5 ts Pepper, med kvern; 10 g Kruspersille, fersk; 6 stk Poteter; 0.5 ts Salt, havsalt; 1 ts Paprikakrydder; 1 ss Solsikke/raps/stekeolje; 2 fedd Hvitløk; 50 g Olivenolje, liten; 0.5 stk Sitroner, økologisk; 0.5 ts Salt, havsalt; 0.5 ts Pepper, med kvern; 200 g Majones

50 minMiddels

665,50 kr

4 porsjoner • 101,91 kr per porsjon

Porsjoner

Om du vil servere familie eller venner en smakfull og lettvin middag med skrei er denne ovnsbakte varianten med middelhavssmaker av hvitløk og tomat helt perfekt. Serveres med patatas bravas og aioli for den virkelige middelhavsfølelsen. Husk å la skreien tine på kjøkkenbenken eller i kaldt vann i cirka en halvtime før tilberedning!

Ingredienser

Ovnsbakt skrei
600 g	Skrei, fryst
4 stk	Plommetomat
1 ts	Salt, havsalt
1 stk	Gul løk
1 stk	Fennikel
100 g	Tomatpuré
1 ts	Pepper, med kvern
0,5 stk	Chilipepper, rød
4 fedd	Hvitløk
1,5 dl	Fiskebuljong
0,5 stk	Squash
1 dl	Olivenolje, liten
0,5 ts	Salt, havsalt
0,5 ts	Pepper, med kvern
10 g	Kruspersille, fersk, finhakket
Patatas bravas
6 stk	Poteter
0,5 ts	Salt, havsalt
1 ts	Paprikakrydder
1 ss	Solsikke/raps/stekeolje
Aioli
2 fedd	Hvitløk
50 g	Olivenolje, liten
0,5 stk	Sitroner, økologisk, skallet og saften av
0,5 ts	Salt, havsalt
0,5 ts	Pepper, med kvern
200 g	Majones

Instruksjoner

Forvarm stekeovnen til 200/220 grader (over- og undervarme/varmluft).

Del skreien i biter (cirka 50 gram per bit) og dryss på salt og pepper.

Rens og skjær løk og fennikel i båter på 1 cm og stek det i en panne i ca. 5 minutter til det får en fin farge. Ha i hakket chili, hvitløk og tomatpure. La det steke videre i ca. 2 minutter.

Tilsett hakket plommetomat og fiskebuljong. Om ønskelig kan du bare bruke vann. Kok opp og hell over i en ildfast form på ca. 20x30 cm.

Dytt skreibitene ned i formen med saus og grønnsaker. Legg løvtynne skiver av squash, olivenolje, salt, pepper og finhakket persille over til slutt. Bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin for å skjære tynne skiver av squash. Stek i ovnen i ca. 20 minutter.

Lag patatas bravas i mellomtiden. Vask og del poteter en gang på langs og to ganger på tvers slik at du får seks biter. Kok de så vidt møre i ca. 10 minutter og hell av vannet.

Dryss på salt, paprikapulver og vend inn i litt olje. Ha potetene utover på et stekebrett kledd med bakepapir og stek til de blir sprø på øverste rille i ovnen. Gjerne på 220 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Lag så aioli; press hvitløken i majonesen og rør inn olivenolje. Smak til med revet skall- og saften av sitron, salt og grovmalt svart pepper. Juster konsistensen med litt vann hvis den bli for tykk.

Fisk Sjømat

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding